這物不煮着吃毒性居然堪比砒霜
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1、豆漿
說到中國人常見的早餐搭配,很多人都會想到豆漿配油條。確實如此,豆漿是中國傳統的飲品,相傳是西漢劉安最先製作出來的。豆漿是大豆經過泡發、磨碎、過濾和煮沸而製成的,豆漿不僅營養非常豐富,而且很容易被人體消化和吸收。
從營養學角度分析,豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質,適合各類人羣食用。不僅如此,我們一年四季都可以喝豆漿,正所謂春飲豆漿,調和陰陽;夏飲豆漿,清熱消暑;秋飲豆漿,滋陰潤燥;冬飲豆漿,驅寒暖胃。
很多人都喜歡在早上喝一杯熱氣騰騰的豆漿,不僅美味,而且養胃。很多人會別出心裁,直接飲用剛研磨出來的豆漿,只是爲了圖個新鮮,其實生豆漿對身體健康一點好處都沒有。長期飲用生豆漿,甚至會引起全身中毒。
這是因爲生豆漿中含有一些對人體有害的成分,比如說抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等物質。抗胰蛋白酶會影響體內蛋白質的消化和吸收,酚類化合物會使豆漿產生苦味和腥味,而皁素會刺激消化道,引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,同時也會破壞紅細胞,進而產生毒素,導致全身中毒。
所以說,我們一定要將豆漿煮熟了以後再飲用。另外,我們在煮豆漿的過程中也要注意,豆漿加溫到85℃左右的時候會出現假沸現象,此時生豆漿中所含的有毒物質並沒有完全被破壞。當豆漿出現第一次沸騰的時候,大家一定不要急着去飲用,應該將其再煮一會兒,直至完全沸騰。
2、四季豆
日常的膳食離不開新鮮的瓜果蔬菜,蔬菜對身體的好處在此不用贅餘。說到四季豆,想必很多人都特別愛吃。四季豆是菜豆的別稱,每個地方的叫法都是不一樣的,浙江地區叫做清明豆,北方地區大多叫做眉豆。
四季豆是餐桌上常見的蔬菜之一,無論是清炒還是燉肉,口感都是非常好的。四季豆不僅美味,還具有很高的營養價值。中醫認爲四季豆性平味甘,歸脾經和胃經,具有調和五臟、益氣健脾和利尿消腫的作用。
經常食用四季豆對身體健康有哪些好處呢?四季豆中含有可溶性纖維和維生素,這些物質都可以降低體內膽固醇的含量。同時,四季豆中含有一定量的鉀元素和鎂元素,具有穩定血壓和保護心臟的作用。
除此之外,經常食用四季豆還可以強壯骨骼,幫助身體補充鐵元素,同時還具有降低血糖的作用。四季豆對身體有諸多的好處,但是在烹飪時一定要有所注意,否則會損害身體健康。
很多家庭主婦在清炒四季豆的時候都會遇到這樣的煩惱,爲了保持四季豆鮮嫩的口感,不把四季豆炒老,常常沒把四季豆炒熟就端上桌了。四季豆的烹飪時間宜長不宜短,要保證四季豆完全熟透,否則會發生中毒現象。
因爲四季豆沒有煮熟的話,豆角中的皁素就會強烈刺激消化道,四季豆中還含有凝血素,具有凝血的作用。除此之外,四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,這兩種物質會刺激腸胃,引起腸胃炎。
那麼,我們應該如何烹製出美味又健康的四季豆呢?小編教給大家一個小妙招,我們在清炒四季豆之前,可以用沸水焯一下,也就是先把四季豆煮一會兒以後再炒着吃。當我們先將四季豆煮一遍,再加以調味佐料炒熟的話,就可以大大降低四季豆的毒性。
結語:對於一些新鮮的水果和蔬菜來說,生食的滋味簡直是妙不可言。不過對於某些食物來說,千萬不能生吃,否則會有中毒的風險。請大家爲了自己的身體健康,切記哪些食物是不能生吃的!
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