夏季吃涼拌菜五禁忌
本文已影響2.79K人
本文已影響2.79K人
夏季涼拌菜是最受大衆歡迎的,涼拌菜不僅味美色鮮,清涼爽口,而且豐富營養,但是夏季是細菌繁殖旺盛的季節,我們在吃涼拌菜的時候要特別注意,不可隨便亂吃,夏季吃涼拌菜切記五大禁忌。
第一,忌製作涼拌菜的蔬菜不新鮮。
如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴格,食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以,製作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,製作時也必須沖洗乾淨,最好用開水燙一下,也可用洗滌劑等泡後衝淨。這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
第二,忌製作涼拌菜的蔬菜不洗淨。
有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長過程中,易受農藥、寄生蟲和細菌的污染,這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的,製成涼拌菜後有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。在拌制前的洗滌工作要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛生。
第三,忌製作涼拌菜的器具直接使用。
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗乾淨,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。
第四,忌在冰箱中久存涼拌菜。
夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極爲相似的腸道疾病,並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
第五,忌在涼拌菜放味精或雞精
據營養專家介紹,味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附着在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過,如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中,然後再添加。
還要注意的是,醋和味精不要同時添加。研究發現,味精在酸性環境下的溶解性更差。其次,適量放點姜蒜,可以起到殺菌作用。
涼拌橄欖菜
懷孕能吃涼拌菜嗎 懷孕後禁吃哪些水果
拌涼菜用米醋還是陳醋 拌涼菜一般用什麼醋
涼拌養心菜
涼拌菜放冰箱第二天還能吃嗎 涼拌菜放冰箱可以保存幾天
春天吃的韓式涼拌菜
涼拌小白菜怎麼做好吃 涼拌小白菜有營養嗎
吃涼菜能減肥嗎 吃涼拌菜減肥效果好嗎
涼拌水芹菜
涼拌菠菜的飲食禁忌
老人夏季養生八禁忌
涼拌菜用生抽還是老抽 涼拌菜放這個更好吃
白菜怎麼泡製最好吃 涼拌白菜絲怎麼拌好吃
孕婦能吃涼拌紫甘藍嗎 紫包菜怎麼涼拌好吃
橄欖油可以拌涼菜嗎 橄欖油拌涼菜用加熱嗎
涼拌曲曲菜
吃涼拌菜會長胖嗎
涼拌菜怎麼吃 這幾道菜可以試試
夏季爽口吃這些涼菜最好
涼拌空心菜熱量高嗎 涼拌空心菜怎麼做
怎樣拌出好吃的涼菜 最簡單的涼拌菜有哪些
夏季吃荔枝有哪些注意禁忌呢
夏季菜譜:三道美食讓你清涼一夏
涼拌田七菜
怎樣涼拌芹菜花生米 涼拌芹菜花生米的做法
夏季寶寶吃什麼 可適當吃涼性蔬菜
涼拌豬肝的營養做法大全及食用禁忌
夏季便祕吃什麼好 夏季便祕的飲食禁忌
夏季常吃涼拌菜或會損健康
夏天適合吃什麼蔬菜 夏季的五大養生蔬菜
打完瘦腿針6小時可以洗澡嗎 打完瘦腿針後的禁忌
山藥裏面發黑能吃嗎 糖尿病可以吃山藥嗎
蛋炒飯順序先放什麼 一人份蛋炒飯放幾個雞蛋
甲狀腺是什麼系統 甲狀腺屬於哪個系統組織
吃牛蛙有沒有毒 牛蛙有什麼功效作用
冬季七種養肺方法 多做深呼吸捏捏鼻
木瓜雞湯的功效與作用 木瓜雞湯的食用方式和注意事項
專家談地鐵“露陰”男:病理型性騷擾應及時就醫
萵筍葉的禁忌 萵筍葉不能和什麼一起吃
驗孕棒什麼時候測最準 驗孕棒怎麼用
蕁麻疹能吃花生嗎 蕁麻疹可以吃花生嗎
4歲男孩矮小症怎麼治療 4歲男孩矮小症如何治療
多發性神經炎如何預防最好
醫藥行業潛規則曝光 藥店爲省錢租“藥師證”
新鮮蓮子什麼時候上市 新鮮蓮子的功效與作用