酸菜醃多長時間才能吃 怎樣醃酸菜不爛又好吃
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酸菜是一種非常常見的家常菜。許多人喜歡吃酸菜。它不僅開胃,而且營養豐富。這對人類健康有好處。那麼,酸菜醃製多久可以吃呢?下面就一起來看看吧!
醃酸菜差不多要等待一個月才能食用。
因爲酸菜是用食鹽進行醃製的,所以其中的食鹽量是非常龐大的,而食鹽中又富含亞硝酸鹽,這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的,所以隨着時間慢慢的推移,那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低,對於身體健康的威脅就會變小,這個時候食用就安全了。
1、首先我們需要將所有需要的材料準備好,裝酸菜的容器最好選擇罈子,也就是陶瓷的,不要選擇鋁製容器,因爲在醃製的過程中,食鹽會腐蝕容器的,從而不利於身體的健康。
2、我們需要先將白菜仔細的清洗,並用鹽水浸泡一天,隨後再將它瀝乾。
3、一天之後,我們就需要將白菜放入容器中,並且要緊緊的堆積在一起,如果在放的時候,很難堆放,就可以將它切開堆積。
4、將白菜全部罈子中之後,我們就需要將罈子中加入開水,還要加入食鹽,水量是一定要超過白菜的,不可將白菜漂浮着,我們可以拿一塊石頭將它壓着,隨後再用塑料袋將壇口密封住,一定要杜絕空氣,溫度還要保持在20度左右,溫度決定了發酵時間,溫度越高,發酵時間就越短。
酸菜的口感是很好,但是也不能每天都吃,因爲酸菜中的食鹽量是非常龐大的,若是長期食用的話,那麼就會引發泌尿系統結石,嚴重之時還會引發氣管炎等等的慢性疾病。尤其是發黴的酸菜,有致癌的可能性,所以我們吃酸菜的話,一定要適量的吃。要想醃酸菜的話,最好選擇在冬季,不容易變質。
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