花生油會結凍嗎 花生油凍了還能吃嗎
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在冬天,許多細心的人會發現自己買的花生油居然結凍了,那這是什麼原因導致的呢?花生油是不是摻假了?真正的花生油會結凍嗎?
在冬天室內溫度比較低的時候,家裏的花生油是可能會出現凝固結凍的情況,會從透明狀態變成白色凝固狀態。
這是因爲花生油中既存在植物油特有的不飽和脂肪酸,還含有一定量的飽和脂肪酸,約佔總量的13%—20%,而飽和脂肪酸成分在溫度比較低的時候,就會凝固,因此屬於正常的情況。
能吃。
花生油結凍了,說明裏面含有飽和脂肪酸成分,凝固凍結也是正常情況,而飽和脂肪酸這個成分一般人羣都是可以食用的。
但是注意,如果有高血脂、動脈粥樣硬化等疾病,就儘量不要吃容易結凍的花生油,因爲飽和脂肪酸成分過多,容易使體內膽固醇合成增加,不利於病情。
一般真正的純正的花生油,在室內溫度在10度以下的情況時,會出現白色的絮狀物但不影響花生油的流動,而在室溫低於3度時,花生油會出現凝固結凍不能流動的情況,這種花生油一般是比較優質的。
但是如果是摻假的花生油,比如說往裏面摻入了更便宜的棕櫚油、豬油等,含有的飽和脂肪酸含量會升高,它的凝固溫度也會升高,有時候室溫明明在10度以上,家裏室溫花生油還是結凍或者出現白色絮狀物了,那麼這種花生油可以認定爲摻假的或者說是不好的。
真正的且純正、優質的花生油,色澤自然,金黃明亮,聞起來具有花生油的天然濃郁香味,用手沾幾滴油揉搓之後再聞,仍然有花生香味。
而劣質或者摻假的花生油,色澤深暗,雖然聞上去有花生香味,但是因爲摻入了香精的緣故,用手沾幾滴油揉搓之後再聞,花生香味就非常淡了。
將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右,一般優質、純正的花生油,並不會發生凝固,但是摻了棕櫚油的花生油會有凝固現象。
而純正的花生油,在冷藏室放了30分鐘,纔會出現大部分均勻的凝固的情況。
但是如果這時候出現了分層或者凝固不均勻的情況,則說明摻入了菜籽油。
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