做菜放啤酒起什麼作用 用啤酒做菜能開車嗎
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相比白酒而言,啤酒和葡萄酒的營養更豐富,除了酒精之外還含有一定量的糖、蛋白質、氨基酸、微量元素等物質。
肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤爲適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。
火鍋醬菜在火鍋里加一點啤酒,火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更爲鮮美。
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。在燒製雞的過程中用啤酒代替水,做出來的雞別具風味。
在做米飯的時候,加上少量啤酒,這樣蒸製出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不要加太多,否則的話,啤酒的苦味就會顯露出來了。
在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,還能消除油膩味,吃起來爽口。
關於這個問題沒有一定的答案。每個人身體狀況不同,對酒精的敏感程度不一樣。有的人吃了可能沒事,有些對酒精敏感的人吃了可能會被交警發現哦。所以根據自己的身體情況,以及是否要開車來決定要不要吃加了啤酒的菜。
其實要看啤酒過期多久了,如果是過期一兩天的,可用來炒菜,但渾濁了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期爲12個月,散裝啤酒保存期僅幾天,尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應,使啤酒變渾濁;或因水質差,灌裝時受微生物污染而發酵,變粘變餿,飲後極易引起腹瀉等症狀。
啤酒拌菜:做涼菜時加些啤酒,尤其是涼拌蔬菜瓜果,更爲爽脆可口。
啤酒燒肉:用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、豬肉、雞鴨,不僅肉質鮮嫩,且香美可口。
啤酒蒸雞:蒸前把洗淨的雞浸泡在啤酒中約20分鐘,然後按常規蒸熟,風味香濃、鮮嫩美口。
啤酒燜牛肉:用啤酒代水燜燒牛肉,能使牛肉肉質鮮嫩,異香撲鼻,爲餐桌上不可多得的佳餚。
啤酒炒肉:用啤酒調澱粉拌肉片,按常法炒做即可。由於碑酒中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解,故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒燉魚:將魚洗淨,放在啤酒中浸泡10分鐘,撈出調味燉制.燉時,再加入少量啤酒,可減少腥味。味道更美。
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