怎樣烙發麪餅涼了不硬 烙餅怎麼熱
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1、首先準備一個大盆,往裏面倒入適量的麪粉,接着將酵母粉倒入60℃的溫開水當中,用筷子將其攪拌至溶解,再把所得到的酵母水倒入麪粉當中,用筷子將麪粉攪拌成絮狀,然後再用手沾冷水進行揉麪,一直到麪糰揉得非常光滑爲止。
2、接着把麪糰上面,蓋上一層保鮮膜,大概醒發一個小時左右,再把發酵好的麪糰取出,往上面抹上一層豬油,這裏是非常關鍵的一步,可能平常大家都是用食用油,但用豬油製作出來的麪餅會更加的柔軟,並且還能夠很好的分成,最關鍵的是這樣製作出來的麪餅放涼後也不會發硬。
3、然後用擀麪杖將麪糰擀成扁平的餅狀,再往上面加入製作好的蔥油,把麪餅切開一個口子,順着口子的方向將麪餅捲起來,再用擀麪杖將成團的麪糰壓成餅狀,這樣反覆操作兩次,就能夠製作層次非常多的大餅,最後將電餅鐺預熱,往裏面倒入適量的食用油,用刷子將其刷均勻,再把製作好的餅胚放到電餅鐺中,蓋上蓋子小火進行加熱,等到麪餅鼓氣泡的時候,用鍋鏟將其翻面,直到麪餅變得兩面金黃的時候,這樣鬆軟可口的大餅就製作完成了。
在將隔夜的餅放進微波爐加熱的同時,放一杯清水進去一起加熱。將水放進微波爐,然後將餅也放進微波爐,像平時那樣加熱。加熱完後,會發現烙餅變得鬆軟無比,和新買的差不多。原因是在微波爐不斷加熱食品時,水分是會蒸發的,而用水放進微波爐同時加熱,水分會蒸發從而被烙餅表面再吸收。這個方法用來加熱麪包,加熱饅頭,加熱飯都是一個很好的方法。
熱量:259大卡(100克)。烙餅用油量比油煎餅略低,熱量也略低,減肥期間可少量食用,但不宜常吃,若是無油做法,可偶爾代替主食食用。
1、電餅鐺使用時在發熱盤中抹上少許油,另外電餅鐺有分單面或者雙面加熱,單面加熱的就需要手動去翻面,才能烙好餅。使用電餅鐺的時候應當避免與發熱盤或者表面接觸,避免燙傷。
2、烙餅的時候我把電餅鐺的上蓋加熱關掉,一般放到一檔和二檔中間的~只用餅鐺烙餅,烙出餅後就感覺很軟了。當然烙餅的時候面是必須要和的很軟還要將面醒上半個時辰。先將適量的開水加入麪粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜醒半個時辰。
3、用電餅鐺烙餅,餅塊很硬的原因還有一種就是面塊的製作出了問題。面塊分爲死麪餅和發麪餅。死麪餅就是用冷水和麪和在一起製作的面塊,這種面塊做出來的餅子通常較硬。而發麪餅是溫水和麪加酵母菌在一起製作的面塊,這種面塊製作完成後,通常需要醒一下,這樣烙的餅口感會比較軟,並微微發甜。
4、在用電餅鐺烙餅的過程中,看好火候和時間,如果是可以定時的電餅鐺,就不必看時間了,薄點的餅不到五分之一刻鐘即可出鍋,稍厚實的點餅三分之一刻鐘即可出鍋。
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