剝山核桃的技巧有哪些 山核桃怎麼剝
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很多人喜歡吃山核桃,卻不知道山核桃怎麼剝,直接用手剝的話就把手剝得生疼,有沒有剝山核桃的竅門呢?
如果是量大的話就用開水煮,方法:水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來,太陽下晾乾了,然後你是砸也好,有核桃機壓也好,很方便!因爲這樣殼特別的脆!
手剝山核桃是把山核桃放在特製的模子裏,用特製的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎,達到“手剝”要求,這道工序因爲山核桃大小不一,目前還無法由機器自動完成,最多隻能是半自動。從生產的實際情況看,用人工敲完全能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。
1、什麼工具都沒有時,用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整
2、用開核桃的鉗子,橫豎各夾一下,也會完整。
3、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。
4、皮較薄的,可以兩個核桃對捏,肯定有個弱者先碎的,不過小心別劃到手。
注:如果不想吃挨着核桃仁那層有點苦的薄皮,可以用開水泡上半個小時後,就可撥掉了。
具體方法:
1、先用熱水煮一下,再放在冷水裏面泡下,就很輕易打開了。
2、用小的尖刀(例如小型的水果刀,通常上山用的),刺到核桃底部的凹陷處,也就是刀刃對着核桃的線(突着的一條線)之後把刀刃擰一下,核桃殼就開了,而且剝出來的很完整。
3、最土的一種方法,用錘子砸,用門框壓。先將生的核桃煮一下,然後往皮下鍋炒,這樣不會破壞原有的核桃香味。
準備材料:大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法:
1、在國內放一些水,要燒開有沒有燒開
2、水好了後,把洗淨的大米放進鍋內,加點食用油、食鹽
3、再大火燒開,燒開後轉中火熬製20分鐘
4、把山核桃弄碎放入鍋內,在煮個10分鐘
5、枸杞洗淨放入鍋內,再燒個幾分鐘攪拌一下即可
準備材料:山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2婉、鮮奶數盒
做法:
1、洗好的山核桃用榨汁機加水打成漿
2、把山核桃漿倒入鍋內並加入冰糖燒開,其間要不斷地攪拌防止粘鍋
3、燒好了後加入鮮奶,在攪拌,甜度自己控制
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