紅酒可以熱着喝嗎 紅酒加熱喝會損失營養嗎
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近些年來人們越來越注重養生,葡萄酒成爲酒類當中新的寵兒,很多人都比較喜歡喝酒,那麼紅酒可以熱着喝嗎?
嚴格意義上,是不可以的。
紅葡萄酒最佳飲用溫度,在18-20度之間,即正常室溫,白葡萄酒最佳飲用溫度,在10-12度之間。這個溫度區間下,香氣會完全散發出來,葡萄酒體最爲平衡,飲用口感也最佳。葡萄酒加熱後,它破壞葡萄酒本身的香氣和結構,影響飲用時的口感。不過,歐洲也有一個喝“熱葡萄酒”的習俗。一般在聖誕節,很多家庭會做一種叫Mulled Wine的酒,中文名是香料熱紅酒。這種酒歷史很悠久,有兩千多年曆史,最早起源於德國,後來慢慢在歐洲流行。
紅酒加熱後會損失掉一些活性物質和營養等,並且影響口感。加熱後的葡萄酒會流失養分及微生物,所以最好不要拿高級的葡萄酒來加熱,不然太浪費了。最好用一般的餐酒即可。紅酒一直被富有是有生命的,既然是有生命的,那肯定也是有他自己獨特的個性與特點。要了解它才能喝懂它!不過,也有幾種紅酒加熱後再喝的做法,不過切忌,葡萄酒加熱一定要“隔水煮”不要直接加熱,味道會好一些!
1、紅酒煮姜:紅葡萄酒隔水加熱微煮,加溫到40°左右(鍋邊微起泡)將切好的薑末(最好嫩姜去皮切末)煮5-8分鐘(視你對姜味的喜好)這款酒是法國人冬天驅寒的開胃酒。
2、水果白葡萄酒:用來佐海鮮的佐餐用酒,在法國是東南、南方(普羅旺斯、朗格多克、露喜龍)這麼喝,因爲法國的地理位置導致水果沒有國內盛產,可以考慮自己口味來添加水果。
3、肉桂紅酒:這是一款餐後酒,建議用進口肉桂味道比較清淡不會被肉桂壓完紅酒的味道,進口的就像一隻原子筆般粗細、大小。
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