自制酸奶熱的可以吃嗎 熱牛奶需要涼了再做酸奶嗎
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天氣有些熱了,打算自己做酸奶來喝,但自己做出來的酸奶是熱的,平時喝的酸奶是冷的,那自制酸奶熱的可以直接吃嗎?還是說要冷藏後才能吃?
可以吃。
自制的酸奶一般是放在恆溫50度的環境中加熱發酵而成的,做好後本身就是熱的,是可以直接吃的,無需冷卻後食用,不過吃不完的部分,需要進行冷藏,避免酸奶加熱時間過久、常溫下放置後遭受侵襲導致其變質。
根據外界溫度不同,一般發酵加熱需6—10小時。
在自制酸奶中加熱全脂牛奶和益生菌粉,然後適當攪拌均勻,放到自制酸奶機中,就可以等待其發酵了,一般夏天溫度高的時候,發酵6小時就差不多了,而冬季溫度較低,需發酵8—10小時左右,通常看到發酵的酸奶爲固體豆花狀,則是發酵成功,如出現豆腐渣、流黃水等異常,則是加熱過度的表現。
是的。
將牛奶煮沸消毒後,不能直接放入益生菌中攪拌發熱,因爲熱的牛奶溫度過高,一般超過50度左右,就會導致益生菌失去活性,這樣益生菌無法進行發酵,也就做不成酸奶了,所以熱過的牛奶需要放涼了才能做酸奶,自制酸奶最好是選擇盒裝消菌的全脂牛奶做更方便美味。
是的。
自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷凍層保存,這樣可以最大程度的維持益生菌的活性,延長保存時間,但每次自制酸奶前,需要將其放置常溫後才能做酸奶,否則過冷的益生菌不容易發酵成功,做出來的酸奶成型不好。
天氣有些熱了,打算自己做酸奶來喝,但自己做出來的酸奶是熱的,平時喝的酸奶是冷的,那自制酸奶熱的可以直接吃嗎?還是說要冷藏後才能吃?
未變質的情況下能喝。
如果自制酸奶發酵不成功,做出來還是沒有凝固的狀態,那麼這樣的酸奶也是可以吃的,因爲其原材料就是牛奶和益生菌,雖然沒有成型,但並不含有有毒成分,加上營養豐富的牛奶在持續的恆溫下並不會變質,是可以繼續喝的,但若是放久了出現變質的情況下就不能喝了。
材料:脂牛奶500ml、液態酸奶50—80ml、奶粉5克、淡奶油40克。
1、備好材料:小鍋和玻璃瓶煮沸消毒,接着晾乾。
2、先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合,攪拌均勻後再倒入剩餘牛奶。
3、混合後的液體過篩一遍,再倒入瓶中。
4、放入酸奶機、電飯煲或麪包機中,啓動酸奶模式,發酵8小時左右即可。
5、直接食用或加入糖、水果或果醬等冰鎮一下口味更棒。
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