田螺怎麼炒才入味 田螺炒前用開水煮多久
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炒田螺非常適合作下酒菜,現在很多人除了在路邊攤上吃田螺之外,有時候還會覺得在家裏自己做,可是自己做的味道不是很好,那田螺怎麼炒才能入味呢?炒前要用開水煮多久呢?
1、把買回來的田螺清洗乾淨後,用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。
2、準備輔料:生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、紫蘇葉,並把生薑大蒜洗淨切片,幹辣椒切段,紫蘇葉洗淨切碎。
3、在鍋中放油,油熱後加入生薑、大蒜、八角、香葉、花椒、幹辣椒爆出香味。
4、將田螺倒進鍋中,用大火快速爆炒,炒5分鐘左右後,加入一瓶啤酒,少許料酒,
蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘左右。
5、最後加入鹽、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉、翻炒入味後即可出鍋
注意:讓田螺入味的關鍵,就是用斜口鉗夾掉田螺的尖頭以及用鍋蓋燜煮收汁,因此在製作過程中一定要注意。
用開水煮3-5分鐘即可。
一般炒田螺都不會焯水,因爲焯水後可能會影響它的肉質,田螺肉容易變老且不入味,不過,田螺生存在稻田水塘內,其體內會有一些寄生蟲,爲了殺滅寄生蟲,可以用開水加少量的薑片煮3-5分鐘,再經過爆炒和烹飪,就能把田螺裏面的寄生蟲卵全部殺滅。
1、把買來的田螺先浸泡1小時,戴上手套反覆抓洗5-8遍。
2、在盆內加入4-5勺鹽,浸泡30分鐘,這時可以看到田螺會乾淨一點。
3、在盆內加入少量的香麻油和4-5勺的食用鹽,浸泡1小時。
4、然後再用清水清洗幾遍,再用小鉗子把它的尾部剔除就可以了。
田螺屬於寒性的食物,食用後會增加體內的寒氣,如果此時再和西瓜、螃蟹、昆布、甘蔗等寒性食物一起食用,會讓身體內的寒涼之氣更加嚴重,從而引起腹痛、腹瀉的情況。
人在拉肚子的時候,腸胃會變得虛脫,此時再吃田螺,可能會加重腹瀉,使人更加虛脫乏力,而且,外面製作的田螺,有時候不太新鮮,正常人吃了也會出現不舒服的情況,所以在拉完肚子時候最好不要食用田螺。
田螺性寒,女生在月經期間食用,可能會讓身體受涼,特別是腹部受涼,從而導致血管收縮,經血也受冷凝滯,出現血流出不暢的情況,引起痛經的發生,因此女生在經期的時候也不建議食用。
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