柿子怎麼樣才能不澀 怎樣泡柿子又脆又甜
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柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸,也就是人們所說的收斂物質。吃柿子時,嚼破了細胞,裏面的鞣酸就會流出來,與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺,那麼柿子怎麼樣才能不澀?
購買那些新鮮採摘的柿子,以後要選擇那些無傷痕無碰傷的柿子去浸泡,在艦炮以前要準備一個大點的容器,而且要把容器內壁清洗乾淨,然後把準備好的新鮮柿子直接擺放在容器中,加入適量的純淨水,要讓容器中的水把柿子全部芥末,然後蓋好容器蓋放在溫暖的環境中浸泡3到4天,泡好以後把柿子取出,削掉外皮食用,這時就會發現柿子澀味全消,它已經變得又脆發又甜特別好吃了。
生柿子放在生石灰水中浸泡,可以讓它變得又脆又甜,再浸泡生獅子時,每十公斤生柿子需要準備700克生石灰,要把生石灰加入適量的清水,調勻以後製成石灰水,然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中,隨後要把準備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡,讓環境溫度保持在20到25度之間,浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。
生柿子加溫浸泡以後,也能變得又脆又甜,在需要的時候,可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中,然後加入45度以上的溫水,要把桶中的獅子全部浸沒,而且要讓水溫一直保持在40度左右,經過20小時左右的浸泡,桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
生柿子還可以用柿子水浸泡,它的具體做法是報3到5個小柿子,搗碎以後製成泥狀,然後加入水,調成柿子水放到缸中,再把需要浸泡的柿子放到缸中,要讓柿子水把柿子淹沒,蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中,兩三天以後缸中的柿子就能取出,這時的生柿子已經變熟,而且口感也是又脆又甜特別好吃。
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