牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎 牛肉燉黃豆的做法竅門
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牛肉和黃豆都是營養價值極高的食物,而且都是有很多種吃法的,那麼在飲食搭配上,牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎?
牛肉和黃豆是完全可以一起吃的。
首先黃豆和牛肉都是蛋白質的含量比較高,而且屬於低脂肪食物,特別是黃豆中的脂肪比較少,吃了後可以起到不錯的補虛開胃療效。
牛肉的吃法主要是炒着吃或者是燒着吃比較多,涼拌吃也可以,而黃豆和牛肉一起配搭吃是不錯的選擇,所以說吃牛肉和黃豆的時候可以試試這樣的烹飪方法。
首先黃豆用涼水浸泡上三個小時以上,牛肉洗淨切成塊。把鍋燒熱了,放入牛肉炒幹其中的水分,直至煸炒出油。鍋中多餘的食用油全部倒出,再在鍋中放入八角、花椒,姜和香葉一起炒香,再在鍋中放入牛肉,加入老抽,給牛肉上顏色。然後再加上能夠淹沒牛肉的開水,食鹽、生抽以及白酒調味,白酒加得多一些,可以讓牛肉的味道更香,開大火將湯煮滾後就可以放入之前浸泡軟的黃豆,用大火煮上半個小時的時間,再轉成中火繼續燉,等到牛肉煮爛黃豆煮軟就可以了。
想要燉出美味、軟爛的牛肉,讓牛肉容易入口,要選擇牛肉中,結締組織豐富的一個部位,牛腩就是比較好的選擇,這個部位要比其他牛肉的部位更加軟爛一些,而且可以避免出現爛得失去形狀的情況產生。
在燉牛肉的時候是不要焯水的,因爲先焯水再放入鍋中燉,牛肉很容易出現口感變柴的情況。牛肉要在冷水中直接下鍋,隨着水溫不斷的升高,牛肉中的血水可以出現凝固析出的情況,可以讓牛肉的味道好。
在製作牛肉燉黃豆的時候,把一些茶葉用紗布包好,和牛肉一起燉煮,可以讓牛肉很容易燉熟燉爛,也不會影響到牛肉的味道。
燉牛肉的時候,可以加些姜,因爲姜可以幫助調味去腥,還可以用來嫩化牛肉的口感。如果擔心煮出來的牛肉吃起來味道又老又硬,可以把新鮮的姜切成塊搗碎,放到袋子中,擠出中的薑汁後,直接把薑汁拌到牛肉裏,完全攪拌均勻,讓牛肉均勻的沾上薑汁,在常溫下醃製一個小時,這樣能讓牛肉的香味更濃郁,而且可以避免生薑辛辣味的產生。
首先吃牛肉燉黃豆能很好的降低人體中的膽固醇,減少動脈硬化的產生,預防心臟病問題。
牛肉燉黃豆中有抑胰酶的成分,對糖尿病有一定的療效。
吃牛肉燉黃豆還可以有效的促進蛋白質新陳代謝速度,還可以促進合成,而且牛肉燉黃豆還可以很好的提高機體的抗病能力,增強免疫力,身體比較虛弱的人羣吃牛肉燉黃豆很適合。
牛肉燉黃豆中的鐵元素比較豐富,鐵元素是造血的時候必需的元素,而且因爲牛肉中富含的鐵很豐富,多吃牛肉可以幫助緩解缺鐵性貧血的問題。
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