空心菜爲什麼多吃了不好 空心菜怎麼保鮮
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在生活中的空心菜中含有的營養物質含量極爲豐富,食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用,但是空心菜不能多吃,那麼空心菜爲什麼多吃了不好?
體弱者不宜多吃空心菜。
空心菜屬於性寒,滑利的食物,因此體質虛弱,脾胃虛寒,腹瀉的人不宜多食。
數十年前,空心菜是標準的夏季蔬菜,不過農業科技的進步,現在是任何時候都能吃到這種蔬菜,是最大衆化的蔬菜之一。
空心菜因爲莖部中空而得名,也有人叫它「應菜」或「蕹菜」,它是一種多年生的草本植物,跟番薯,牽牛花等有親緣關係,所以長大時,莖部會逐漸變成蔓性,在地上或水池邊橫行攀爬。
空心菜習性好水,所以在一般的土壤中栽培時,必須澆灌足量的水,才能長得濃綠茂盛,當秋季來臨時,空心菜會開出漏斗形的白花,花朵的造型,大小都和牽牛花一模一樣,在鄉下常能欣賞到賞心悅目的「空心菜花田」。
空心菜主要的營養成分是維他命C,磷,鈉及醣類等,多吃可降血壓,治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等,不過血壓過低,手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
1、如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放,如果放於潮溼的地方,容易受潮而變質,還會影響口感,所以應該密封起來,放置於冰箱或者其它乾燥,通風,陰涼,避免陽光直射的地方。
2、空心菜保存時,如果外表溼溼的,應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來,然後放進冰箱冷藏。注意,因爲空心菜不易保存,建議在1-2天內食用完;另外,空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮,料理前可先泡於水中半小時,即可恢復鮮綠質感。
空心菜好吃又養人,但我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的,例如什麼人羣不適合食用空心菜,空心菜不宜與什麼食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1、空心菜一般人均可食用,但空心菜屬於寒涼性蔬菜,氣虛體質,痰溼體質,陽虛體質,陰虛體質,常年腹瀉,脾胃虛寒者,以及血壓低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。
做法:準備空心菜杆子、紅辣椒、鹽、糖、生抽、蒜瓣等材料。先將辣椒和空心菜清洗乾淨,將辣椒、醬油幹切絲,蒜瓣拍碎備用。將蒜瓣爆鍋,然後加入空心菜等食材爆炒,熟了之後,添加一小勺生抽、鹽、糖進入,關火即可。
功效:空心菜搭配紅椒不僅味道甘爽甜美,還富含維生素和礦物質等營養物質。可以起到降血壓、止頭疼、解毒消腫的功效,另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
做法:準備300克空心菜、2個雞蛋。先將空心菜洗乾淨後切段,雞蛋打撒,洋蔥切碎備用。在熱油鍋內倒入蛋液,並用筷子快速的打撒,放入空心菜一起炒,接着放入切碎的洋蔥粒,然後放生抽、放鹽,之後一塊炒勻就好了。
功效:空心菜和雞蛋搭配不僅可以炒,還可以一起用來煮湯喝。空心菜和雞蛋兩者搭配,具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
做法:準備肉沫100克,空心菜梗250克,芽菜半袋,小米椒4-5根,蒜2瓣,鹽適量,少許雞精、醬油、糖、料酒等材料。鍋內熱油,四成熱時,放入肉沫,並倒入少許料酒,中火將肉沫煸至水乾、吐油;加入少許醬油使肉沫上色;下入切細的小米椒與剁碎的蒜,煸出香味;加入芽菜,放入糖、少許鹽、雞精調味;改大火,下切碎的空心菜梗,快速翻炒至斷生後起鍋即可。
功效:肉沫空心菜不僅美味可口,而且營養豐富,多食用空心菜可以起到養身健體、增強體質作用。
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