幹海蔘冷凍保存好嗎 凍幹海蔘是什麼意思
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幹海蔘是一種比較有滋補作用的海鮮,當然很多人都非常喜歡它的味道,那麼幹海蔘冷凍保存好嗎?
這種方法是目前世界上最先進的食品儲藏技術,得到的海蔘復發速度很快,不需要長時間的反覆發制,而且保持了天然的新鮮海蔘的色、香、味、形以及豐富的營養成分,不含有其他的雜質,只不過價格會昂貴一些。淡幹處理的海蔘是目前市場海蔘的主打產品,性價比相當地高,不過如果想要購買品質最高營養最豐富的海蔘,建議購買凍幹海蔘,只是價格會貴一些,如果想要購買價格便宜一點的海蔘可以選擇鹽幹海蔘。
看到“凍”這個字就能知道這個加工方法肯定與低溫是有關係的,它是將海蔘速凍,然後再將冰直接變成蒸汽,從而達到將海蔘中的水分脫乾的目的,使用這種方法得到的海蔘含水量不超過3%,重量很輕,可以長時間的保存並且不讓營養流失。
材料:海蔘500克,雞胸肉100克,火腿肉(切末)少許,雞蛋清2個,黃酒、生粉、清雞湯、豬油、蔥段、薑片、鹽、味精、麻油各適量做法:
1、將雞胸肉切成細茸,放入碗中,加雞蛋清、雞湯、鹽、味精、牛粉、黃酒,攪合成雞茸;
2、海蔘洗淨,切成斜片,取一半蔥、姜投入開水鍋中,煮沸後,再將海蔘燙一下,除去腥味、然後取出;
3、放入豬油50克,熱油鍋,燒至油五六成熱時,放入蔥、姜,爆香後撈起。再把雞湯放入燒開,加入海蔘,即可一邊將雞茸慢慢倒入,一邊用湯勺推動,使湯汁呈薄糊狀,淋上麻油,然後盛入盤中,撒上火腿肉、蔥花,即可。
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