胡蘿蔔汁生喝還是熟喝好呢
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蔬菜汁是很多人都喜歡喝的一種飲品,其中以胡蘿蔔汁色澤最爲鮮美,營養價值也最高,但這胡蘿蔔汁有一股青味,並不是很美味,那麼這胡蘿蔔汁生喝還是熟喝好?
胡蘿蔔汁中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,屬於抗氧化的成分,對高溫有敏感性,因此,胡蘿蔔汁經過高溫處理之後便會導致營養素流失,而生吃營養價值高。
胡蘿蔔汁生喝會帶有一股濃郁的青味,口感不怎麼好,也不怎麼好消化吸收,而經過加熱處理的胡蘿蔔汁其中的很多成分被破壞,對胃腸刺激較小,比較好消化吸收。
生胡蘿蔔汁口感較差,在榨汁時加上一些蘋果一起榨,蘋果帶有甜味和獨特的果香,可中和胡蘿蔔中的青澀口味,改善其口味。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性的維生素,若是直接生吃,胃腸中脂類物質較少,胡蘿蔔素吸收率不是很高,而在榨汁時,添加適量的香油,不僅能改善胡蘿蔔的口味,還能促進其中營養素的吸收。
1.胡蘿蔔中含有很多的維生素C分解酶,因此,喝胡蘿蔔汁時不宜和其他的高維生素C食物一起吃,會降低營養價值。
2.胡蘿蔔汁中最受人們歡迎的就是胡蘿蔔素,這種成分和醋等食用酸會發生反應,因此,在吃胡蘿蔔榨汁時不可放食醋。
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