怎麼選茶樹菇 茶樹菇有什麼營養成分
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茶樹菇,又名茶菇、油菜菇,味道鮮美,口感極佳,可做成多種美食,其營養價值更是高於其他菌類食物,屬高等食用菌,那麼怎麼選茶樹菇?
一般來說,挑選茶樹菇,主要是看它的大小,要挑選那些粗細、大小都一樣的;如果大小不統一,那麼代表着這些茶樹菇不是一個生長週期的,也就是說,裏面很有可能摻雜了一些陳年的茶樹菇。
好的茶樹菇,一般都比較粗大,而且杆色比較淡,色澤爲棕色的比較好。
挑選茶樹菇的重點,就是聞聞茶樹菇是否清香,如果聞起來有黴味的話,那麼這樣的茶樹菇是不建議大家購買的。
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類,中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
首先我們需要把新鮮的茶樹菇清洗好,大家在烹飪茶樹菇之前就一定要用清水沖洗乾淨才行,同時一定要瀝乾水分,之後我們在搭配鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
對於茶樹菇的幹品來說,就要先用清水快速將茶樹菇沖洗,之後再放入清水中浸泡35分鐘左右,在烹飪茶樹菇的時候,同樣可以將茶樹菇和浸泡用的水一併放入肉類湯中煲湯就可以了。
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