清蒸螃蟹怎麼做纔好吃 清蒸螃蟹如何清洗
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在生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹,螃蟹的營養價值是特別高的,而且螃蟹裏面含有大量的鈣物質,那麼清蒸螃蟹怎麼做纔好吃?
1、清蒸螃蟹時,要準備新鮮螃蟹3到4只,大蒜兩頭,蒸鍋一個。準備的螃蟹必須新鮮,最好是活的螃蟹,那些已經死亡或者變質的螃蟹是不能食用,它有大量的寄生蟲與細菌人們食用以後對身體健康不利。
2、新鮮螃蟹再入鍋蒸制以前要先把他的蟹鉗搬下來,專用工具把它夾裂,這樣再入鍋蒸會讓它更容易熟,也更方便人們食用。螃蟹再入鍋,以前還要認真清理,應該用廢舊的牙刷,把他的肺部以及貝殼的髒東西全部刷洗乾淨,再用清水多洗幾次。
3、把螃蟹的鰓和腸以及它的胃要全部去掉,因爲螃蟹的這些部位根本不能食用,如果把它們一起入鍋蒸,還會影響螃蟹其他部位的口感。再把這些部位去掉以後可以把螃蟹的蟹蓋揭起來,讓它的身體一分爲二。
4、把大蒜去掉外皮,把得到的蒜瓣切成蒜末,直接灑在處理好的螃蟹上,然後在蒸鍋中放水,把螃蟹放在蒸屜上,用大火燒開,再接着蒸十五分鐘,這時鍋中的螃蟹就能蒸好,關火以後把螃蟹取出降溫以後就能直接食用,味道肯定特別鮮美。
5、平時只做清蒸螃蟹時,還可以給他搭配適量的蘸料,可以暫時適量的花雕酒,也可以用蔥薑蒜搭配適量料酒和老抽以及香醋來製作醮料,它們能讓螃蟹的味道更誘人,而且能緩解螃蟹的寒涼之氣,能防止它對人體產生不良影響。
1、清蒸螃蟹前一定要把新鮮的螃蟹洗乾淨,在洗螃蟹時需要準備一個塑料盆和一箇舊牙刷,另外還要準備足量的水和適量的白酒。先把準備好的清水和白酒放入澡盆中,然後再把買回的新鮮螃蟹放到水中。
2、讓螃蟹再加入了白酒的清水中,浸泡十分鐘,到時在酒的刺激下,螃蟹會把體內的髒東西排出來,而且白酒中的酒精還能把鮮活的螃蟹弄暈過去,方便人們進行下一步的清洗。
3、用手把螃蟹抓起來讓它白色的肚皮面向自己,然後用牙刷輕輕刷洗它八條腿縫隙中的泥沙,刷完大腿以後要刷鉗子,刷洗乾淨以後,還要用手把螃蟹的肚臍翻出來,把裏面的髒物弄出來,這時又重新換水,把洗好以後的螃蟹放到清水中再養,1到2個小時就能入鍋清蒸。
清蒸螃蟹的做法看似簡單,但在做的時候,卻有一些需要格外注意的地方,一是清蒸螃蟹,讓螃蟹出鍋時,需要讓它肚皮朝上,這樣可以防止螃蟹在輕生過程中蟹黃流出。二是清蒸螃蟹的時間要靈活掌握,如果螃蟹個頭較大,再開鍋以後就要蒸餃,長時間,如果螃蟹的個頭中等,那麼開鍋,以後蒸15分鐘左右,螃蟹就能熟透。
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