吃石斑魚能不能喝酒 吃石斑魚喝酒會怎麼樣
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石斑魚是一種高營養的海魚,它肉多刺少,而且肉質潔白細嫩,口感特別好,另外這種魚高蛋白低脂肪,那麼吃石斑魚能不能喝酒?
吃石斑魚不能喝酒。
吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因爲這些食物會加重雪卡毒素的中毒症狀。石斑魚本身沒有毒性,其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻,大魚吃小魚,石斑魚因此也吃進了毒素。
因爲石斑魚中含有一種叫做雪卡毒的毒素,這種毒素在酒精的作用下毒性會加大,進而對人體健康產生影響。
石斑魚本身沒有毒性,其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻,大魚吃小魚,石斑魚因此也吃進了毒素。雪卡毒素非常耐熱,即使用高溫烹煮、冷凍、乾燥,均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚,因爲魚的個頭越大,體內蓄積的毒素可能越多。
2、儘量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位。因爲雪卡毒素在這些部位中容易聚集,可能是其他部位的50-100倍。
主料:石斑魚1尾
輔料:熟火腿肉(或家鄉肉)香菇、筍片各14片, 油菜16棵, 蔥段10克。
調料:鹽10匙,料酒10大匙 ,淡色醬油10匙,味精少許,胡椒粉10匙,蔥油10匙,調料水1匙。
做法:
1、魚去鱗、去鰓,洗淨後用刀將魚身兩面肉片取出頭尾留着飾盤用;
2、魚肉切成長方塊(2釐米×5釐米),約14片,以醃料醃15分鐘;
3、醃好之魚肉和熟火腿肉依序重複排成兩排,將頭、尾也排列上去,蒸鍋裏水燒開後,以大火蒸約10分鐘,熄火;
4、青江菜洗淨,剖兩半,用開水燙,取出圍在魚身旁;
5、 蒸魚後的汁加少許清水以調味料水澱粉勾欠,淋於魚身,另燒熱2大匙油澆於其上即成。
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