魚乾吃了對身體好嗎 魚乾是怎麼曬成的
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新鮮魚肉經過曬制之後做成魚乾來吃,是十分開胃的,而且吃法也很多種,那麼魚乾吃了對身體好嗎?
魚乾是新鮮魚曬制後得來的,魚在曬制的過程中,它的營養物質會不斷流失,不過由於水分的流失,食物的營養物質都得到了濃縮,尤其是所含的蛋白質是非常高的,每日攝入蛋白質可以提高我們的免疫力。
需要注意的,在製作魚乾的時候,容易沾染一些細菌,而且魚乾醃製是需要大量的食鹽,所以有很多的亞硝胺,這種物質是會致癌的。
準備一些皖魚,鹽水,魚買回來以後清洗乾淨,然後放一些鹽水泡60分鐘,拿出來放到太陽底下晾曬,如果天氣是好的,大概需要晾曬4~5天,曬好以後一般是非常香的,吃起來也更加有嚼勁,能夠讓食慾有所提高。
準備適量魚乾,適量蠔油,生抽,蔥,白辣椒,生薑,魚乾先放到清水裏面浸泡十幾分鍾,然後再清洗乾淨切好裝盤,把辣椒切成圈,生薑切絲,蔥白切絲,蔥薑絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油,生抽,鍋裏面加入適量的水,把魚乾放進去蒸20分鐘左右,上面擺辣椒圈以及蔥白,鍋清洗乾淨以後加入適量的油,油燒好以後,就可以把一些熱油淋在魚乾的表面,就可以吃了。
準備一些小魚乾,熟的花生米,料酒,花椒,蔥花,大蒜,生薑,幹辣椒,先把小魚乾清洗乾淨,放到溫開水裏面浸泡30分鐘,然後撈出來水分瀝乾,大蒜,生薑切成末,幹辣椒的蒂部以及裏面的籽去除,再剪成絲,鍋裏面加油,把花椒放進去,炸出香味撈出來,再把小魚乾放進去,用小火把它一直炒到金黃酥脆,加一些料酒炒均勻以後盛出來備用,鍋裏面留一些底油,把生薑末,蒜末,幹辣椒絲放進去炒出香味,再把小魚乾放進去炒均勻,倒入適量的水,改成大火把湯汁收幹,最後加一些花生米,炒均勻以後就可以出鍋了。
可以把魚乾放在淡鹽水裏面浸泡,那樣會發生反應,鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。
質地乾硬、鹹味很重的魚乾,爲了加速水分滲入、鹽分析出,我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中,適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。
1.魚乾時,加一些辣椒末,蒜末和魚乾一起翻炒,利用其他材料把原菜裏的味道搶走, 吃起來就不會那麼鹹了。
2.魚乾用來燉食的時候,可以加一點醋中和一下,不但可以緩解鹹味,還可以去腥。
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