鱖魚營養價值及功效與作用 鱖魚和鱸魚哪個營養價值高
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鱖魚是一種魚類,營養價值豐富,味道鮮美,深受喜愛,那麼鱖魚有什麼營養價值,又有什麼功效與作用?和鱸魚相比哪個營養價值高呢?
鱖魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸,還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等,比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。鱖魚肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難;鱖魚每到春天爲最肥美,所以,被稱爲“春令時鮮”。
鱖魚肉的熱量不高,平均每100克可食用部分含有的熱量大約爲117大卡。而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇,但是在減肥的時候也要注意不要吃太多,否則也會導致減肥失敗。
鱖魚亦可歸胃經,有益脾胃的功效,適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且鱖魚肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,不必擔心消化困難,可放心食用。
鱖魚味甘,性平,無毒,可歸脾經,具有補氣血,強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。將鱖魚與黃芪、黨蔘、淮山藥、當歸頭共煮熟食用,可調補氣血。
鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,它的熱量不高,但是富含抗氧化成分,可以美容養顏,對於喜愛美食、想美容又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。
鱸魚魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初,成熟的鱸魚特別肥美,魚體內積累的營養物質也最豐富,所以是吃魚的最好時令。
而就營養價值來說,鱖魚和鱸魚的營養價值是差不多的。鱖魚和鱸魚中都含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、煙酸以及鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒等礦物質,食用鱖魚或是鱸魚都能爲人體補充大量的營養物質。
做法:
1.薑片放油鍋備過加黃酒加水後再盛入砂鍋煮開後將魚放入。
2.鱖魚用黃酒和細鹽醃漬一會。
3.大火10分鐘後加筍片開後轉小火。
4.煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲。再煮10分鐘後加入菠菜即可。
5.上桌之前撒一些川椒粉。
功效:能夠補充所需要的氨基酸和營養物質,還能夠去除疾病,滋補身體。能夠促進腸胃的蠕動,有利於營養物質的消化和吸收。
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