火腿爲什麼可以生吃 烤火腿能不能生吃
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火腿肉味飽滿,深受人們喜愛,主要有肉加工而成,肉不能生吃,而火腿是可以生吃的,那麼爲什麼火腿可以生吃?烤火腿能不能生吃呢?
火腿肉是豬身上醃製過的肉,是可以生吃的,而且味道也是很好的,江浙地區的金華火腿是比較有名的。
生火腿之所以能直接生吃,那是因爲這種火腿的原料選用和製作工藝都特別嚴格,完全可以達到能直接生吃的標準。
但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是將生豬腿在低溫下以海鹽醃製,然後送往儲藏窖經過脫水、風乾後成熟。其中塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間,而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。所以並不能完全生吃。
火腿最好不要生吃。
一般的烤火腿不建議生吃,這是因爲火腿總各種品種最多也就是將火腿進行燻烤,本身並沒有完全成爲一種熟食製品。所以並不建議直接生吃。不過,在本地的生產廠家也有說過,當陳制時間超過三年以後,生吃是可以的。
不可以吃。
火腿的保存時間多在2-5年不等,在常規保存方法下,放了30年的火腿多已經發黴變質,其中的蛋白質逐漸消耗,其口感和營養價值也會逐漸下降,這樣的火腿是不建議再繼續食用的,否則很可能會引起食物中毒,對身體健康造成極爲不利的影響。
吃火腿不宜與以下食品一起食用。
同食容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有機酸,與乳酸飲料一起食用容易致癌。爲了保存香腸、火腿、培根、臘肉等,一些食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時,會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。
方便麪+火腿腸=鈉嚴重超標。專家表示,人體所攝入的鈉元素一旦過量,容易導致血壓升高、動脈粥樣硬化,骨鈣丟失加快,還容易感冒。
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