蒸螃蟹背朝上還是朝下 螃蟹蒸多久最佳
本文已影響1.55W人
本文已影響1.55W人
我買了幾隻螃蟹,打算蒸着吃,有人告訴我要背朝下蒸,但是我看別人都是背朝上蒸的,那麼究竟蒸螃蟹背是朝上還是朝下呢?
背朝下比較好。
螃蟹在蒸的時候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱後,內部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多影響食用口感,而且這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,上桌纔會有食慾。
15-20分鐘左右。
蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了
蒸食更好。
水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中,失去蟹的鮮嫩風味和營養價值;生活在海底的海蟹,以小蝦和其他海洋微生物等爲食,鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等,如用水煮,這些污染物會隨水進入腹腔,影響風味和衛生;
而且蒸比水煮溫度高,因而熟的快,可縮短烹製時間,最大限度地保持鮮蟹本味,食之口感鮮美,營養成分豐富。同時採用蒸食還可殺死蟹體內的寄生蟲,確保肉質潔淨,含水分少,色澤紅潤明亮,蟹體形態完整。
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裏就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、這裏是最關鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物。
5、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
6、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
如果怕螃蟹夾手,先準備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去,任你擺佈不會再夾你的手指了,並且也不會影響螃蟹的鮮美,然後再按清洗步驟進行即可。
螃蟹蒸太久了會怎麼樣 螃蟹蒸久了還能吃嗎
蒸螃蟹需要多長時間 清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
螃蟹二次加熱多久 螃蟹蒸過涼了還能吃嗎
大閘蟹蒸多久最佳時間 新手怎麼吃螃蟹
螃蟹綁着蒸還是解開蒸 螃蟹爲什麼要綁起來蒸
蒸螃蟹要怎麼放鹽 蒸螃蟹蒸多長時間
螃蟹沒有綁繩子怎麼蒸 螃蟹蒸之前需要用鹽水泡一下嗎
蒸螃蟹要多長時間最好 蒸螃蟹時間久了會怎樣
螃蟹蒸多長時間最好吃 蒸螃蟹怎麼擺放
冷水蒸螃蟹需要蒸多長時間 螃蟹蒸10分鐘可以嗎
螃蟹開鍋後蒸多久 螃蟹大概要蒸多久才熟
螃蟹蒸還是煮 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎
蒸螃蟹需要多長時間 怎麼蒸螃蟹最好吃
螃蟹怎麼蒸不會有腥味 螃蟹冷水蒸還是開水蒸
螃蟹開水蒸還是涼水蒸 螃蟹開水蒸多久能熟
【螃蟹蒸的時候哪面朝上】螃蟹蒸的時候是肚子朝上嗎
清蒸螃蟹涼水蒸多久 清蒸螃蟹涼水蒸好還是熱水
10月吃螃蟹是吃公螃蟹還是母螃蟹 吃螃蟹有什麼好處
清蒸螃蟹隔夜還能吃嗎 清蒸螃蟹能放多久
吃螃蟹後怎麼去除手上的氣味 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋