銀耳湯不出膠怎麼辦 銀耳湯不粘稠怎麼補救
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銀耳湯的營養價值比較高,適量食用對人體健康具有一定的好處,但是有時候銀耳湯煮出來往往不出膠,那麼銀耳湯不出膠怎麼辦?銀耳湯不粘稠怎麼補救?
銀耳中或多或少帶有一些雜質,一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右,冷水泡需要2~3小時,充分泡發的標準就是銀耳變大,葉子都舒展開來。
銀耳泡發後,需要撕成小碎片,越碎越容易出膠,很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因爲銀耳太大朵。
水剛好沒過銀耳三分之一即可,太多會增加銀耳的燉煮時間,還可能煮不糯。燉煮火候非常關鍵,先是大火讓銀耳煮沸燉爛,再調爲小火慢燉出膠質。
主要有一下幾個原因。
銀耳湯發黃是因爲好銀耳顏色就是微黃色的,經水煮後顏色更加明顯。 好銀耳顏色微黃,花大而鬆散,乾燥、光滑、肉肥厚,聞起來有淡淡清香,取少許放舌尖,有植物特有的香味,多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右),受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮溼發黏,捏起來彎而不折,而一旦黴變,顏色會更黃甚至發黑。
銀耳可以提高肝臟解毒能力,對肝臟起到保護的作用;它還能對慢性支氣管炎、肺原性心臟病起到緩解的作用哦。
銀耳裏面含有豐富的維生素D,對缺鈣的人來說,銀耳是個不錯的選擇。對兒童來說可以強健骨骼。銀耳裏面還含有微量元素硒,可以抗腫瘤細胞。
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
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