魚翅怎麼泡發成絲 魚翅可以做什麼菜
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魚翅是一種很珍貴的食材,所含有的營養物質非常多,魚翅泡發後做出來的菜餚軟糯柔嫩,十分可口,那麼魚翅怎麼泡發成絲呢?
把魚翅按照大小以及老嫩給分開來泡發,而且還要注意不要用鐵質的容器來泡,避免出現黃色斑點,泡魚翅的時候,需要先放到鍋裏面煮60分鐘,然後撈出來放在一個盆子裏面,加入一些開水浸泡幾個小時,等到溫度適合的時候,就把雜誌給搓洗乾淨,把翅根切掉,然後再清洗放進竹籮當中,蓋上蓋子壓緊,再放到鍋中用大火煮開,改成小火煮,一直煮到熟透,倒進盆子當中冷卻,這樣可以達到去掉腐肉以及去骨作用,然後再用清水浸泡一天,中間需要換水兩次,這樣能夠達到去腥味作用,然後再使用熱水悶上幾個小時,讓它能夠收縮,裏面的腥味也可以很好的去掉,再放到清水裏面,繼續浸泡幾個小時就可以使用了,這樣魚翅就泡好了。
準備一些排骨,魚翅,生薑,蔥,鹽,料酒,胡椒粉,魚翅先泡發好,然後再用小火慢慢煮半個小時,再更換魚翅水,繼續煮半個小時,排骨放進去焯水以後備用,砂鍋裏面加入一些魚翅,排骨,生薑,蔥,料酒,用大火煮開以後再改成小火燉煮60分鐘,一直燉到排骨軟爛,加一些鹽,胡椒粉以及蔥末就可以吃了。
準備蟲草花,魚翅,雞湯,小蘇打粉,雞精,鮑魚汁,先把魚翅泡發一下,蟲草花也需要泡發,魚翅裏面加入一些小蘇打粉來泡會更好,提前準備好一些雞湯,煮開以後把蟲草花魚翅放進去,再加入一些鮑魚汁,大火煮開改成小火慢慢的燜煮半個小時,這樣魚翅裏面的膠質就可以被很好的煮出來,然後盛一些放在碗中,魚翅湯煮好以後就澆在飯上,趁熱的時候吃,味道是非常不錯的。
魚翅的營養非常豐富,一般都沒有什麼禁忌,但是這種高檔的食材被污染的機率會非常高,攝入這種物質對身體健康的危害就非常大,特別是孕婦吃了以後,會對胎兒的神經細胞以及大腦造成很大的影響,所以一定要購買質量好的魚翅來吃。
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