東北凍梨是什麼梨做的 任何梨都可以做凍梨嗎
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東北凍梨,相信很多人都不陌生,而東北凍梨是什麼梨做的呢?是任何梨都可以做凍梨的嗎?以下爲你解答。
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成),食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感脆。
凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏,加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件,凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。吃凍梨前,要把梨放在涼水裏緩一緩。緩10分鐘左右,凍梨的外表結出了一層冰殼,用手把冰殼剝開後食用。
可以,只是專用做凍梨的梨口感更好一些,具體用冰箱做凍梨的方法如下:
1取成熟的蘋果梨三枚,洗淨,拭乾表皮水份。
2直接放冰急凍室(急凍溫度調三四檔),凍四整天后取出。
3置常溫八小時,再放冰箱急凍四天,取出。
4常溫解凍即可食用。就這樣深棕色的凍梨製作完成了。
凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構,多酚氧化酶在低溫下活性比較高,它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。
凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的,凍過之後它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的,因爲硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下,就是讓裏邊的冰化開,緩開的凍梨是軟的,不像新鮮的梨子吃着是脆的。
凍梨要在冰箱凍一週左右。
凍梨,又叫凍秋梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,洗淨之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成,食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。這些凍梨有幾大優點:經冷凍後久存不變質,自然存放可到春節或更久,如若冷藏於冰箱冷凍室,一二年也不變質。
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