木耳泡好可以直接吃嗎 木耳泡20分鐘可以吃嗎
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木耳是生活中常見的一種以菌類,味道滑嫩可口,滋味鮮美,不過大家把木耳買回來後,木耳泡好可以直接生吃嗎?
不建議直接吃。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的化學物質,食用含有這種物質的食物容易出現一些過敏反應,新鮮木耳單純浸泡是不建議直接吃的。
但新鮮木耳經過暴曬過後,變成幹木耳,其中的卟啉含量會大大降低,再加上卟啉是水溶性物質,經由水的泡發過後,剩餘的卟啉溶在了水中,木耳中所剩下的卟啉大大減少,吃起會安全一些。
雖然剩下的卟啉不多,但是對於一些體質敏感的人羣,食用過後,還是可能會出現過敏的情況,並且沒有經過加熟的木耳口感較差,容易引胃腸道方面的身體不適。
根據木耳的泡發方法來定。
使用熱水來泡發木耳,可以增快木耳的泡發速度,經過20分鐘的浸泡過後,差不多已經達到泡髮狀態,可以食用。
若是使用冷水泡發木耳,一般需要浸泡3-4個小時左右,那麼20分鐘是達不到泡發了的狀態的,不能食用,因爲冷水的溫度較低,短時間不能使木耳泡發,所需要的時間要更久一些。
使用熱水可以快速的泡發木耳,但是也會損失木耳的營養物質,並且使木耳變得綿軟,沒有那麼清脆的口感。
未經泡發的木耳不能吃。
木耳屬於乾製品,做菜之前要將木耳進行充分的泡發過後,經過加熟後再食用,未經過泡發的木耳不僅口感不好,並且裏面存在的細菌和和卟啉等物質不能完全清洗乾淨,直接食用容易引起消化不良、腹瀉等身體不適。
準備:適量的木耳、一個大小合適的容器、一些清水、小蘇打。
1、將木耳放入容器中,加入清水,建議將水多放一些。
2、泡上3-4個小時左右,木耳達到原體積的3-5倍左右,整體呈膠狀飽滿的狀態。
3、將小蘇打放入,揉搓幾分鐘,用清水衝乾淨即可。
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