燒麥和麪是用熱水還是冷水 燒麥皮怎麼進行和麪
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做燒麥最重要的一個步驟就是做燒麥皮,而燒麥皮一般是需要自己做的,需要進行和麪,那麼燒麥和麪是用熱水還是冷水?燒麥皮怎麼進行和麪?
熱水。
燒麥皮主要是用麪粉製成的,對於麪粉具有一定的要求,使用的是低筋或者中筋的麪粉,這樣的麪粉比較有鬆軟,在和麪的時候一般是使用熱水,因爲水溫度越高,和成的麪糰就越軟,增加了燒麥的吸水性,這樣做出來的燒麥不宜變硬,鬆軟可口。
材料:麪粉、食鹽、熱水。
做法:
1、首先準備一個乾淨的盆。
2、然後往倒入盆中適量的麪粉。
3、之後往其中加適量熱水、食鹽將其攪拌均勻,記住熱水要一點點加。
4、將其攪拌均勻揉成麪糰之後。
5、最後用擀麪杖將其做成燒麥皮即可。
可以。
燒麥皮和餃子皮主要的製成材料就是麪粉,不同的是燒麥主要是蒸熟的,它的皮一般比較薄,而餃子皮是煮熟的,相對來說它的皮就會比較厚,但是這兩者的區別是不大的,是可以進行代替的,所以餃子皮是可以做燒麥的。
熱水下鍋。
燒麥的主要材料就是燒麥皮以及糯米,其中糯米在製成燒麥之前就已經是熟的了,再次蒸的時候其實只需要蒸熟燒麥皮即可,這樣是比較容易被蒸熟的,一般是使用熱水下鍋的,這樣蒸出來的燒麥香甜鬆軟,吃起來軟糯。
1、首先將糯米浸泡四個小時左右,放蒸籠裏蒸熟,晾涼備用。
2、之後香茹切細丁,蝦仁剁茸,蔥、姜剁細末,豌豆焯水斷生備用。
3、隨後鍋燒熱,放油加至八成熱放入蔥薑末爆香,倒入肉餡、香菇翻炒。
4、炒至肉餡發白,放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯炒勻。
5、炒勻後放入晾涼的糯米飯,翻炒均勻。
6、最後後放入蝦茸翻勻,再倒入豌豆,放點雞精,再次炒勻即可。
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