折耳根發芽了還能吃嗎 折耳根凍了還能吃嗎
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在川渝貴地區,很多人都愛吃折耳根,但是折耳根保存不好就容易發芽,那麼折耳根發芽了還能吃嗎?
能吃。
折耳根發芽後並不會產生對人體有害的物質,因此也是可以吃的,但是發芽的折耳根,已經開始變老,味道不太好。所以買回來的折耳根建議儘早吃掉,不要放到發芽,或者放在冰箱低溫下保鮮,避免折耳根發芽。
能吃。
折耳根通常指的是魚腥草根莖部分,這部分由於長在泥土底下,長期見不到陽光,其顏色和白蘿蔔一樣是白色的,如果出現變綠的現象,一方面是摘取了泥土以上的部分,另一方面則是由於保存不當,接觸到了陽光,導致根莖生成葉綠素變綠,這兩種情況都不會生成有毒成分,可以繼續食用,只是綠色的折耳根通常生長偏老,吃起來口感偏硬,口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。
不建議吃了。
折耳根屬於一種蔬菜,一般建議放在冰箱冷藏保存,如果凍住了,解凍之後的折耳根口感很差,一點都不脆爽了,而且營養價值也會降低,因此並不建議繼續吃了。
折耳根味辛,性寒涼,食用可清熱解毒,但對於本身體質偏寒的人來說,吃了會增加體內的寒氣,從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
折耳根中含有多種易過敏成分,易過敏體質者應慎吃折耳根,否則可能容易引發過敏症狀。如:瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
折耳根有利尿的功效,適合尿少的人羣食用,如果本身有尿多的問題,建議少吃爲好,以免加重自身病情。
折耳根富含膳食纖維,味道較重,性寒涼,吃多會刺激腸胃,導致腸胃不適,並增加身體內的寒氣,可能引起腹痛、腹瀉、畏寒等症狀,建議一次吃100克鮮折耳根或乾折耳根10克爲宜。
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