自己炸油條怎麼和麪 怎樣炸油條又軟又蓬鬆
本文已影響5.5K人
本文已影響5.5K人
油條作爲中式傳統早餐,不論是南方還是北方都是很多人早餐常吃的一個食品,但是有些人擔心外面買的炸油條不太乾淨,而且炸油條的油反覆用對身體不太健康,就想自己在家制作,那自己在家制作炸油條怎麼和麪呢?
和麪的時候記住以下幾點,能讓油條更好吃:
1、選擇中筋麪粉:高筋麪粉蛋白質含量高,用高筋麪粉製作的話容易回縮、不易成型,且炸製出來的油條太硬;低筋粉蛋白質含量低、和出的面延展性差,韌勁不夠,所以用中筋麪粉活出來的面是比較適合的。
2、用溫水和麪:和麪時水的溫度不宜太高,也不宜太低。太高容易將酵母菌燙死使麪糰發酵失敗,太低麪糰發酵不起來,建議用三十五度至四十五度的溫水,這樣能讓麪糰發酵得更快,炸出來的油條不僅蓬鬆酥脆,也不油膩。
3、加適量蘇打鹽水:可以將適量蘇打鹽水一點點揉入發酵好的麪糰中,加完後再次將麪糰揉至表面光滑,可以使麪糰更軟。
1、將面揉好之後,可以用雙手按壓麪糰,重複三次,會讓麪糰更加的軟,炸出來的油條也會更加柔軟蓬鬆。
2、炸油條的時候油溫不能太高也不能太低,以六七成熱(180℃—200℃)爲佳,油溫過低會使油浸透進面坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會使其膨脹度降低,而油溫過高時又很容易將油條炸焦炸煳。
3、在放進油條胚後,一定要用筷子不停的翻動油條,這樣可以讓油條均勻受熱,不僅更加蓬鬆也能上色均勻。
可以。
在家裏製作油條,可以加點奶粉或者牛奶和麪,水相對減少一些,牛奶可以使醒面更快,還可以增加油條的香味,讓油條更加蓬鬆柔軟,酥脆可口,還帶着淡淡的奶香。
爲了健康安全,建議炸油條的時候不要食用工業原料明礬和麪,即便不是工業明礬也不能過量使用,而且炸油條的油不宜長時間反覆使用。
家裏如果剛好沒有酵母,可以用泡打粉或者小蘇打代替。
1、準備好中筋麪粉300g,清水或牛奶150g,雞蛋1個,食用鹽6g,泡打粉5g,小蘇打3g,食用油15g;
2、將以上材料裝入乾淨的盆中,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成較柔軟的麪糰;
3、蓋上保鮮膜醒三小時以上後,將發酵好的麪糰拿出來,在案板上抹上一層食用油,將麪糰放在案板上;
4、將麪糰整理成長方形的形狀,然後把長方形的面片切成2cm寬的條狀之後把兩個疊放在一起,用筷子在中間使勁的壓一下之後把兩頭捏緊;
5、起鍋熱油,等油溫升至六七成熱後,將油條放在油鍋裏面進行油炸,等到油條炸至漂浮在油麪上,炸至金黃以後就可以撈出來了。
油炸食品可以過夜嗎 家庭油炸用什麼油好
油炸湯圓的做法有哪些 怎樣油炸湯圓最好吃
春捲怎麼炸又鬆又脆 怎樣包春捲纔不容易散開
薯條軟了怎麼辦 爲什麼炸的薯條是軟的
炸雞塊怎麼醃製外焦裏嫩又多汁 空氣炸鍋炸雞塊需要的溫度和時間
法國用炸薯條的油開車
自己在家怎麼用土豆做薯條 薯條是用土豆炸的還是紅薯炸的
自己炸油條的心情說說 自己炸油條說說朋友圈
泡打粉做油條醒多久 炸油條只放泡打粉行嗎
油條炸的酥脆的竅門 油條涼了不發硬的竅門
炸小魚用麪粉還是澱粉 油炸小魚怎麼炸的酥脆
炸油條怎麼做又酥又脆
火鍋年糕可以炸着吃嗎 年糕片怎麼炸又酥又脆
雞胸肉怎麼炸又酥又脆 炸雞胸肉不裹麪包糠行不
油炸完東西還能吃嗎 食用油炸過的油要注意什麼
怎樣炸帶魚又香又脆
晚餐吃泡麪會不會長胖 泡麪油炸的好還是非油炸
油條可以放冰箱保存嗎 炸好的油條可以放冰箱幾天
油條怎麼保存 如何讓隔夜油條變酥脆
炸年糕爲什麼爆炸 油炸年糕怎樣炸不爆竅門