魚頭豆腐湯放醋嗎 魚頭湯什麼時候放醋
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魚頭豆腐湯相信很多人都不陌生,是一道營養豐富、味道鮮美的食材,而在製作魚頭豆腐湯時,常有人不知放什麼,那麼魚頭豆腐湯放醋嗎?魚頭湯什麼時候放醋好呢?下面一起看看吧。
可以放也可不放。
魚頭豆腐湯是用魚頭和豆腐爲主材料,加入其他配料一起加工製作的美味佳餚,而在製作的過程中,放醋和不放醋都是可以的,並不會有很大的影響,若是對醋味不敏感可以適量的放入,能夠在一定程度上起到去腥的效果,提高魚肉的細膩,若是不喜歡醋味,那也可以不放,用生薑、料酒等去腥也可以。
一般建議在燉魚時放入。
醋中含有豐富的醋酸,而魚類中富含鹼性物質,在燉魚頭湯時放入適量的醋,能夠發生中和反應,減少魚的腥味,但是放醋的時間需把握,以免放太早了,使醋損傷到魚本身的鮮嫩口感,降低食用口感,一般來說,建議在燉魚時,放入一到兩勺醋即可。
看情況。
若是將魚頭湯放在密封的保鮮盒中存放在冷藏區保存,是可以過夜飲用的,並不會有很大的影響,因爲冷藏區溫度較低,可在一定程度上抑制細菌等微生物滋生,延長食材保存時間,但是其口感不如新鮮的好吃。
若是將魚頭湯存放在常溫下保存,過夜後是不可以食用的,因爲其溫度變化多端,環境並不利於食材的保存,易出現異味、腐爛等變質情況,不小心食用的話,可能會刺激腸胃健康,出現腹痛、腹瀉等不適情況。
1、將魚頭清洗乾淨,去除多餘的血水,加入適量的鹽、料酒、生薑醃製10-15分鐘。
2、然後將配料豆腐、蔥、生薑、大蒜切片備用。
3、在鍋中倒入適量的油,油溫7-8成熱後,放入魚頭煎至兩面微黃。
4、再轉大火放入開水,沸騰後撇去表面浮沫。
5、最後放入生薑、豆腐塊煮10分鐘左右,等湯汁變爲濃白色,放入鹽、生抽、味精調味,撒上蔥花即可。
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