包子餡兒用熟油嗎 包素餡包子需要炒嗎

中午在家無聊，打算用剩餘的麪粉製作包子，那麼包子餡兒用熟油嗎？包素餡包子需要炒嗎？下面一起看看吧！

包子餡兒用熟油嗎

一般建議用熟油。

在製作包子餡時，一般建議用熟油更好，因爲生的油大部分是用抽請法制取的豆油或菜籽油，其中含有一定量的苯、酚等物質，若是直接生的加入包子餡中，對自身健康會有一定的危害，建議在拌餡之前將油燒開至200℃以上。

包素餡包子需要炒嗎

建議不炒。

包子餡可以簡單的分爲素包子和肉包子兩種，而在製作肉包子時需要炒熟，因此大部分人以爲素包子也要，其實包素包子是不宜炒熟的，因爲炒熟後的素包子會流失較多的維生素等營養成分，再放入蒸籠中蒸，葉子會有發黃的情況，在口感和營養上都沒有那麼好，若是覺得蒸的時間過長，可以將素菜在水中焯水1-2分鐘。

肉餡先放鹽還是先打水

建議先放鹽。

在製作肉餡時，建議先放鹽再放水，先放鹽能夠使肉質水分流失緩慢，肉質細膩、鬆軟，這時再放入少量的水分，可以使肉餡更加入味，製作的包子餡味道鮮美、口感軟糯，但是需注意，在用刀切肉時，要注意力度和大小，以免使肉餡過於鬆軟不夠緊緻，對包子的口感造成一定的影響。

包子餡兒怎麼做出油多

1、加清水

在製作肉餡包子時，可以加入適量的清水，使肉吸收一定的水分，這樣的肉質軟嫩，在蒸熟後會有湯汁流出。

2、加高湯

在肉餡中可以加入少量的高湯，不僅能夠使肉質細嫩，還能提高包子的鮮味，蒸出的包子油多，汁液飽滿。

3、加入皮凍

在做好的肉餡中加入適量的皮凍，可以使包子的湯汁更加濃稠，而且口感上豐富、多汁。