紅糖發糕不蓬鬆是什麼原因 怎樣做紅糖發糕蓬鬆
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一般紅糖發糕都是比較香甜蓬鬆的,但是有的人在家自己做的紅糖發糕不蓬鬆,是什麼原因呢?
導致紅糖發糕不蓬鬆的原因可能有很多,建議從以下幾個方面進行排查:
1.麪粉沒選對:製作紅糖發糕一般建議用低筋麪粉較好,也可用玉米粉加麪粉,這樣製作的食材蓬鬆、口感軟糯。如果用的高筋麪粉,那麼蒸出來的發糕就可能不夠蓬鬆。
2.攪拌不勻:導致紅糖發糕不蓬鬆,也有可能是因爲麪粉沒有攪拌均勻,發酵率不夠引起的,建議攪拌至光滑無顆粒物再蒸。
準備食材:麪粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖幹。
做法:
1.把麪粉、玉米粉和酵母混合在一起,紅糖用溫開水化開,等到紅糖水放涼不燙手後,一點點的倒入混合好的麪粉中,再用打蛋器將其攪拌成濃稠的麪糊。注意紅糖水一定要放涼後再倒入麪粉中,否則溫度太高會燙死酵母。
2.攪拌好的麪糊放到鍋裏發酵1個小時左右,等它變成原來的兩倍大後,把麪糊輕輕的倒入碗中,然後放幾顆葡萄乾在麪糊上。
3.鍋里加水燒開後,把裝有面糊的碗放到蒸鍋上,用大火蒸15分鐘左右即可,蒸好後不要馬上開蓋,燜3分鐘左右再取出。
1.蒸久一點:發糕沒發,可能是蒸的時間不夠,建議再多蒸5-10分鐘,看會不會好一點。
2.接受現實:如果演延長了蒸發糕的時間還是發不起來,那麼只能接受現實,將發糕當成一塊溼麪餅吃了,雖然味道差一些,但營養還是一樣的。
紅糖發糕放不放雞蛋都可以,看自己的選擇。
一般來說,放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值,都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕製作成分要高一些,而且製作過程也更繁瑣一些。
因此紅糖發糕放不放雞蛋還是要自己選擇,想要簡單、成本低就不放,想要更好吃但是又不怕麻煩、不在意成分高,那麼就加雞蛋。
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