煮麪條放什麼調料 麪條煮幾分鐘就可以吃了
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煮麪條是最爲常見的主食快餐之一,而且麪條口味豐富,可放多種材料搭配同吃,不過想要做好一碗麪條,除了配料齊全以外,一些調味料的參與也必不可少,但是具體放些什麼調味料好吃很多人不大清楚,下面就來具體說說煮麪條應該放什麼調料,趕緊來看看吧。
麪條一般是用小麥粉加水磨成麪糰,然後經搓、拉、捏等手段,製成條狀的麪點食品,如果煮制來吃的話,麪條必須要放鹽,這樣麪條更有筋道,可避免長時間久煮爛掉的現象,還需要放油,可以防止麪條粘連、起泡沫溢出鍋;放食用醋,中和麪條的鹼味,最後加一些自己喜歡的辣椒、蔥、蒜、香菜、生抽、雞精等調料食用即可。
像煮幹切面或掛麪煮的時候,需要在水被燒開前兩三分鐘,看到水面剛剛飄起水汽的時候。把面放進鍋裏煮,待水燒開後,用中火煮,這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,如果大火煮的話,水溫太高,而掛麪和幹切面太乾,這樣大火煮會使其表面形成黏膜,導致熱量無法向麪條裏面傳遞,從而容易使麪條變成硬心或使湯水糊化。
在煮自己擀的麪條或溼切面的時候,在水開很大的時候下面會比較好,而且在下面的時候需要用筷子將麪條挑開,避免麪條粘在一起了,同時用大火煮這類麪條,可以使麪條表面形成黏膜,從而避免它們在水裏融化,還需在水開的時候點冷水,通常點兩次冷水就能將麪條煮熟。
3-5分鐘左右就能吃。
一般的細長麪條,在鍋裏水開後之後下鍋,然後用快速迅速攪動一下,中大火繼續煮,可以使麪條表面形成黏膜,等水開後點一次冷水,可使麪條均勻受熱,大約煮至麪條漂浮在水面上翻騰的時候,就差不多熟了,不要煮太久,否則麪條會煮軟煮爛,口感不好吃,一般煮3分鐘就能撈出食用,但對於刀削麪那種較爲厚實寬大的麪條,可酌情多煮2-3分鐘,以免內部還有沒熟透的現象。
可以。麪條煮好後放冷水具有以下好處:
1、爲麪條降溫,可用於涼拌麪製作。
2、利用熱脹冷縮的原理,讓原本煮軟的麪條恢復彈性和筋道。
3、麪條煮熟後會有些溼黏,放在冷水裏攪散開來,可避免麪條粘在一起。
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