蒸生蠔需要開殼嗎 帶殼生蠔需要煮多久
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生蠔是生活中常見的一種海產品,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎,那麼蒸生蠔需要開殼嗎?帶殼生蠔需要煮多久?
都可以。
生蠔又被稱爲蛤蜊,是生活中常見的一種軟體動物,又被稱爲牡蠣,味甘性寒,其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值都比較高。
一般情況下在蒸生蠔的時候,開不開殼都是可以的,並不會影響生蠔的口感,只是一些死掉的生蠔在蒸的過程中不會開口,活生蠔是會開口的。
根據實際情況而定。
帶殼生蠔一般情況下都是比較新鮮的,帶殼的生蠔一般煮8-10分鐘,不帶殼的生蠔煮4-6分鐘即可,主要原因是帶殼的生蠔有外殼的保護,傳熱能力會比較差,水開之後煮8-10分鐘,這樣不僅能把生蠔肉煮熟還能有效殺死內部的寄生蟲;而不帶殼的生蠔直接和熱水接觸,生蠔本來就易熟,故煮4-6分鐘即可。
由於生蠔是長期生湖在水中的,或多或少會具有一定的腥味,一般要是將生蠔蒸好之後發現比較腥,那麼這時候可以完裏面加一些生抽、料酒等調味品等進行去腥,但這種做法效果一般不好;其次就是要是蒸之前進行生蠔去腥,那麼可以將生蠔放進鹽水中進行浸泡,這樣可以在很大程度上幫助去除生蠔的腥味。
做法如下:
1、先把生蠔準備好。
2、然後將生蠔放入水裏浸泡,滴上一些麻油,等待2-3小時.
3、等看到盆底裏面的很多髒東西。
4、之後在水中放入適量的食用鹽,浸泡生蠔15分鐘,便於清洗外殼的雜質。
5、再將雙手戴上塑膠手套,準備一個小刷子開始刷洗生蠔的外殼。
6、最後將清洗乾淨的生蠔進行蒸、煮、烤等即可。
在購買生蠔的生蠔,可以拿起兩個生蠔進行敲打,若是生蠔的聲音比較空洞,那麼則說明這樣的生蠔已經嚴重脫水,不宜購買,反之則是好的。
購買生蠔最好的挑選方法就是將生蠔切開,然後查看裏面的肉質,一般情況下新鮮的生蠔肉質都是比較豐滿的,色澤也比較均勻,反之則是不好的生蠔,不建議進行購買。
一般情況下生蠔的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩,那些個頭太小,殼太淺的生蠔,都是質量不怎麼好的生蠔,不建議購買。
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