茄子有點爛了可以吃嗎 茄子怎麼判斷壞沒壞
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茄子肉質柔軟,味道甘甜,是一種很常見的蔬菜,但茄子在夏季上市,夏天溫度高,放置的蔬菜很容易出現腐爛的現象,不知道茄子有點爛了還可不可以繼續吃呢?
如發黴變質爛的話是不可以吃的。
茄子有點爛了的情況大致有三類:一是屬於磕傷碰傷引起的爛痕;二是放入冰箱出現的凍傷腐爛;三是茄子放久了或存放不當導致的腐爛黴變,對於前兩種情況導致的茄子爛現象,一般聞着茄子沒有異味,肉質不腐爛的話,可以將損壞的部分切掉,剩下的部分新鮮完好就能繼續吃,但後一種情況則不能吃,因爲其中可能含有大量的黴菌、細菌等微生物,食用可能危害身體健康,應儘快扔掉爲宜。
沒有變質的情況下可以吃。
鮮嫩的茄子十分有光澤,用手按壓質地生硬,裏面水分豐富,但如果放久了之後,由於茄子自我呼吸以及乾燥脫水等緣故,會導致質感發軟、萎蔫的現象,這種茄子雖然吃着口感沒有鮮嫩的茄子好吃,但只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛,帶有腐爛異味的情況下,是可以吃的,但若是變質壞了就不能繼續吃,否則對健康有害。
根據情況決定。
1、茄子本身內部中間就一定的空隙,茄肉和籽不是緊密連接的,這屬於正常現象,是可以放心食用。
2、茄子因爲蟲咬等現象導致的洞眼,如果裏面茄肉沒有變質腐爛的問題,則可以繼續吃,反之被蟲咬過的茄子,有腐爛變質的話,就不能繼續吃了。
茄子以果形均勻周正,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的爲佳品,如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子,但要注意區分茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐色的現象,如果短時間不烹飪食用的話,需放在水裏浸泡,以免變色影響食用美觀性。
茄子一般不會帶有什麼特殊味道,如聞着有股黴味、爛味甚至化學藥品味道的,就千萬不要買,多半是會壞了的茄子。
好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜,捏着有彈性,而老了的茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,捏着肉堅子實,而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
茄子肉烹飪好後,味道甘甜鮮嫩,有吃肉的口感,但如果嚐起來味道發苦,則說明茄子中含有細菌毒素,或茄鹼毒素超標,是不可以繼續吃的,否則會造成健康危害,食用過量可導致人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重的可危及生命。
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