葡萄乾吐司
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葡萄乾酸甜有嚼勁,葡萄乾吐司也因葡萄乾的添加而增色很多。那就讓我們一起學習葡萄乾吐司的製作方法吧。
葡萄乾:80克
其他食材:高筋麪粉:260克;黃油:28克;食鹽:2克;酵母粉:4克;牛奶:110克;綿白糖:30克;全蛋液:1個
1、先將酵母用少許30攝氏度溫水攪開,將麪粉、酵母粉,全蛋液,白糖,鹽和牛奶一起放入盆中,攪拌至無干面;
2、揉麪團至出膜,面的溼度一定要剛剛粘手;
3、將揉好的面整理成光滑的麪糰,進行第一次發酵,時間1小時,麪糰會增加到原來的2-2.5倍大,筷子插入不回縮;
4、將麪糰中空氣揉出,室溫20分鐘醒發,加入葡萄乾,揉均勻,
5、將整個麪糰分成三分,每一份都擀成較厚(0.8釐米)的面片,捲成卷兒,大概3卷就好;
6、模具內壁刷橄欖油,然後將麪包卷放在模具中;
7、將麪包胚子蓋上保鮮膜,進行第二次發酵,時間爲30分鐘,直到麪包漲大充滿模具的95%;
8、用預留的牛奶刷麪包表面,烤箱180攝氏度預熱,放下層烤35分鐘;
9、倒放模具,稍作磕打取出麪包。
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