萵筍可以生吃嗎 萵筍生吃是苦的嗎
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萵筍是春天常吃的一種蔬菜,許多人會將萵筍直接炒熟了吃,那麼這種蔬菜可不可以生吃呢?
可以生吃的。
萵筍是菊科萵苣屬萵苣種肉質嫩莖的變種,地上莖莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,是可以食用的,其所含的營養主要是水分、維生素、纖維素、鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,並沒有對人體有害的物質,生吃是可以的,一般將萵筍用來做沙拉或涼拌味道都是很不錯的。
帶有苦味。
萵筍的莖、葉中都含有一定的萵苣素成分,這種物質有一定的鎮痛作用,但也使得萵筍生吃帶有苦澀味,因此不少人因爲不能接受苦味而選擇炒熟了吃,不過如果想去除萵筍的苦澀味也是有辦法的,只要將萵筍焯水一會,或者放入鹽水中浸泡也是能去除大部分苦味的。
1.將萵筍洗淨後切成均勻的筍片,然後再切成細絲放入清水中,然後加一勺食鹽調勻,淡鹽水能去除萵筍的苦味和澀味,從而使萵筍味道更好吃,浸泡15-20分鐘左右即可撈出。
2.將萵筍放入沸水中焯燙一會也能去除苦味,將萵筍洗淨後,去皮切絲,等鍋中的水煮沸後,將萵筍絲下鍋焯燙20秒左右,即可撈出做涼拌食用。
1.準備萵筍1根、豬肉200克、適量料酒、蔥、姜、蒜、糖、鹽,先將蔥薑蒜洗淨,切末備用。
2.豬肉洗淨,肥、瘦肉區分開再分別切絲,加鹽、料酒、油攪拌抓勻,醃製備用,萵筍洗淨後,削皮切絲,放入淡鹽水中浸泡15分鐘,減少萵筍的苦味。
3.往鍋中倒油,油熱後下蒜末炒至飄香,再倒萵筍絲,開大火,加點食鹽炒至變色,盛出備用。
4.重新倒少許油,放肥肉煸炒,炒出油後下蔥姜炒香,再放瘦肉,轉中火快速翻炒至變色,重新倒入萵筍絲,轉大火快速炒勻後即可出鍋。
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