蕨菜熬湯可以嗎 蕨菜不能和什麼食物一起吃
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蕨菜是生活中常見的一種野菜,最近特意去山上採了很多回來,打算用來熬個糖喝,不知道蕨菜熬湯可以嗎?
可以熬湯。
蕨菜一般以其未展開的幼嫩莖葉爲食,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸及多種維生素、礦物質成分,食用後可以爲機體補充所需的營養,並且食用的口感脆嫩爽滑,味道清香鮮美,是一種營養價值和食用價值都很高的食物,而炒菜做湯是蕨菜的常見烹飪方式,所以蕨菜可以熬湯。
不建議與維生素B1含量豐富的食物同吃。
因爲蕨菜中含有維生素B1分解酶,能破壞維生素B1,要是與富含維生素B1的食物同吃,會導致其營養價值大大下降,所以不建議二者放在一起同食。
但在2018年3月15日,央視3·15晚會上,食物相剋的說法都是謠言,所以蕨菜即便和不合適的食材一起吃,也不會導致功效變成病因,對健康造成危害,所以不需過於擔心。
蕨菜分佈廣泛,而不同地區的氣候條件不同,蕨菜生長的時間也會有區別,但在南方氣溫回升速度較快地方,一般在3-4月份左右即可採摘,而在北方等氣溫回升較慢的地方,一般在5-6月份纔可採摘。
但無論是哪裏的蕨菜,一般都在長出地面20釐米左右,新出頂葉還沒有展開,像拳頭狀時即可採摘,要是採收過遲,高溫和乾旱都會使蕨菜老化,影響到蕨菜的品質。
新鮮蕨菜蕨菜是不能直接食用的,所以在採摘回來後,首先需要將上面細小的絨毛、灰塵等雜質清洗乾淨,並將已經展開的小葉子和較老的根莖去除,然後再將蕨菜焯水,用冷水浸泡1-2天,或者用鹽水浸泡4-5個小時左右,將蕨菜中的有害物質基本去除後纔可食用。
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