吃杏仁好還是巴旦木好 杏仁和巴旦木的區別
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杏仁和巴旦木都是常見的堅果,兩者在很多地方都有相似,但也有區別,不知道吃杏仁好還是巴旦木好?
各有其優點,看個人喜好。
從營養價值上來說,杏仁的硒和鋅含量明顯高於巴旦木,而巴旦木的鈣、鉀及多種維生素的含量要高於杏仁,所以消費者在購買的時候可以根據自身的營養需求來作選擇。
從口感上來看,杏仁有的偏苦,有的偏甜,而巴旦木一般都是甜的,還帶有股堅果的清香,不過這兩者一般都會有一些口味上的選擇,消費者可以自由選購。
1、形狀不同:杏仁一般爲扁平形,一端偏圓另一端偏尖;巴旦木則比較像橢圓,整個果實扁而長。
2、大小不同:杏仁一般比巴旦木小一些。
3、果殼不同:杏仁果殼較硬,剝的時候比較難剝開;巴旦木果殼較薄,剝的時候比較容易。
4、表皮不同:杏仁的表皮呈褐色;巴旦木的果皮一般是土黃色的。
5、氣味不同:杏仁本身帶點苦味;巴旦木有特殊的甜香味。
長期過量食用的話會引起發胖。
杏仁的脂肪含量偏高,一般來說,100克杏仁中就含有50克的脂肪,所以杏仁的熱量是比較高的,長期過量食用又不鍛鍊的話容易引起發胖。
但是適當食用杏仁的話,還是不會引起發胖的,因爲杏仁的飽腹感較強,吃飯之前食用幾粒杏仁可以減少對主食的攝入,從而不會增加總的熱量的攝入,而且杏仁中含有豐富的膳食纖維,適當食用可以起到潤腸通便的作用。
杏仁中的苦杏仁苷分解會產生毒素。
杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁,其中苦杏仁裏有一種叫苦杏仁苷的物質,這種物質本身是無毒的,但是進入人體後容易被人體內的消化酶分解,產生有毒的氫氰酸,
如果生吃過量苦杏仁的話,體內苦杏仁苷分解出來的氫氰酸積累到一定程度,可能會引發中毒的症狀,這就是杏仁毒性的來源。平常食用杏仁之前,可以提前蒸煮或炒制一下,以此來分解部分苦杏仁苷,降低毒性。
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