牛排怎麼煎才嫩又不生 牛排7分熟要煎多久
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很多人都特別愛吃牛排,那自己在家煎牛排的時候怎樣才能做到牛肉嫩而不生呢?牛排如果要煎到7分熟的話,一般需要幾分鐘呢?
在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食鹽,然後用手輕輕按摩牛排,這樣能促進調料滲透入牛排中,既可以讓牛排更加入味,吃起來口感也會更鮮嫩多汁。但注意鹽量不能放太多,不然會導致牛肉中水分過多析出,從而使得牛排變柴。
在煎牛排的時候需要等鍋熱到微微冒煙再放入牛排,這樣能快速的達到表面焦脆內部柔嫩的口感,從而能把牛排水分鎖住,不容易煎老。
還要一個訣竅就是煎牛排的時候最好使用黃油,這樣不容易煎糊,並且黃油的口感更加香甜,從而能增添。
如果是冷凍牛排的話,在煎之前一定要對其進行解凍,這樣才能保證牛排鮮嫩的口感。如果直接將冷凍牛排下鍋煎的話,就容易出現夾生的情況,這樣煎好的牛排口感會比較柴。
分情況而定。
牛排7分熟要煎多久和牛排的厚度以及火候都有很大的關係,煎牛排是一般都等鍋微微冒煙時再下牛排,像厚度在一釐米左右的牛排,一般大火煎3-5分鐘左右,等到牛排兩面焦焦的,但仍有一點血水滲出就說明是7分熟,此時牛排的口感十分鮮嫩多汁。如果牛排比較厚或者是火候偏小的話,就要多煎一會。
根據牛排種類來定。
牛排的種類有很多,不同種類的牛排所採用的部位也是不同的。像菲力牛排採用的就是牛脊上最嫩的部分,而肉眼牛排是牛肋上的肉,西冷牛排指的是牛外脊上的肉,T骨牛排選用的多爲牛背上的脊骨肉。
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