爲什麼栗子煮熟後黑了 栗子煮熟後能放多久
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昨天在菜市場買了點生栗子回來準備自己煮着吃,但是煮熟之後栗子都變黑了,這是爲什麼呢?
1、染色:栗子的外殼是棕色的,在煮栗子的過程中其外殼中所含的色素會溶解到水裏,此時煮板栗的水就會變成較深的顏色,所以就會使栗子肉被染成黑色。
2、氧化:栗子中含有較高的澱粉,如果煮的時間過長的話,那麼就會因爲氧化而變成黑色,一般時間越長,變黑的程度就越重,如果想要不變黑的話,那麼在煮栗子的過程中可以加入一些白醋一起煮。
3-5天左右。
因爲栗子一般都是在秋冬季節成熟上市,這個時候的天氣溫度較低,細菌生長繁殖的速度較慢,所以栗子煮熟之後一般可以放置3-5天左右。
但隨着放置時間的延長,栗子中所含的澱粉也會出現“回生”的情況,此時的栗子吃起來口感就不是很好了,而且營養成分也會發生一定的流失,所以建議最好是儘快吃完,這樣會更好一些。
一般是不需要的。
栗子煮熟之後含有一定的水分,吃起來口感本身就是比較軟糯清香的,此時是可以直接吃的,一般是不需要再炒的。
如果是要炒栗子的話,那麼可以直接將栗子先清洗乾淨,然後用小刀在栗子的頂端開一個小口,最後放入鍋中,加入少許的鹽一起炒熟就可以了,在炒制的過程中也要對其不停地翻炒,以免受熱不均而出現變糊的情況。
可以。
煮熟的栗子中所含的水分較少,如果暫時吃不完的話,是可以將其用保鮮袋裝好然後置於冰箱的冷凍室中保存的,這樣一般可以保存1-3個月左右,下次需要吃的時候再解凍進行加熱就可以了。
但建議最好是先將栗子的外殼及其內膜剝掉,並將表面的水分晾乾淨之後再進行冷凍,這樣下次解凍起來也會更加方便一些。
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