銀耳預約定時到早上煮可以嗎 銀耳煮10分鐘可以吃嗎
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最近很喜歡吃銀耳湯,但是每次到吃的時候煮太麻煩了,就買了個可以預約時間的燉鍋,請問銀耳預約定時到早上煮可以嗎?
根據情況看。
銀耳富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分,在泡水後很容易滋生細菌微生物,如果在氣溫較高的時節,預約定時煮的話,很有可能會出現變味、變質現象。
而變質的食材會產生多種對人體健康有害的毒性物質,是不能吃的,因此銀耳只有在溫度較低,細菌微生物活躍度較低的時候,預約定時到早上煮比較好。
不可以。
銀耳一般需要30分鐘以上纔會變熟,因此煮10分鐘的銀耳,一般都是沒有熟的,吃起來口感並不好,而且沒有熟的銀耳,其中可能會含有一些有害物質,食用下去很容易對胃腸道產生刺激,引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,所以爲自身安全着想,銀耳最好煮30分鐘以上,待完全煮熟後再吃。
銀耳會出膠,是由於其中含有大量雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖等成分,但銀耳的品質參差不一,銀耳中的這些物質含量比較低的話,煮出來就不會出膠而是脆的。
銀耳需要經過充分泡發和長時間煮制,纔可以將這些粘性物質溶出,看起來像是出膠一樣,因此無論是泡發不夠,還是煮制時間不夠,煮出來都是不出膠且脆。
可以。
銀耳煮好了是可以第二天吃的,只不過銀耳的營養豐富,放在常溫下過夜很容易變質,最好是當天食用完畢,如果想要放到第二天吃的,建議放到可以抑制細菌微生物和各種酶生長繁殖的冰箱中冷藏保存,以免銀耳在第二天出現了變味、變質現象,造成食物浪費。
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