放了三四年的蜂蜜還能吃嗎 土蜂蜜顏色深黑好嗎
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以前買了幾罐蜂蜜來吃,後面搬家換了放蜂蜜的地方就忘記吃了,再看這個蜂蜜都放了三四年了,不知道這放了三四年的蜂蜜是否還能繼續吃呢?
不能吃了。
作爲食品上市的蜂蜜,根據《食品法》都要在食物上標明保質期,一般蜂蜜生產廠家把蜂蜜保質期定2年或者18個月,而已經放置了三四年的蜂蜜,早就過了保質期,過期蜂蜜很可能滋生了較多的細菌等有害微生物,出現了變質現象,若是誤食容易出現腹痛、腹瀉等腸胃疾病,還可能引發食物中毒,而且久放的蜂蜜即使保存完好沒有變質,營養價值也會降低,不建議繼續吃。
日常蜂蜜保存應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜,宜放在低溫避光處,最好放入冰箱內低溫保存,不宜陽光直射。
蜂蜜變質後味道會變酸,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成醋酸,從而使蜂蜜有一股濃郁的酵酸味。
蜂蜜變質後會有酒精味,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成乙醇,從而使蜂蜜有一股濃郁的酒精味。
蜂蜜變質後質地會變稀,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成水分,從而使蜂蜜的質地變得越來越稀。
只要是純正蜂蜜,無論是結晶蜜還是非結晶蜜,都對身體健康有許多好處,營養價值上沒有高低之分。
因爲影響蜂蜜結晶的因素很多,比如蜂蜜的葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等,所以有些蜂蜜容易結晶,而有些蜂蜜不易結晶,一般來說,葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶,貯存在13-14度環境中更容易產生結晶,成熟蜜較不成熟蜜更容易結晶,因此有些純正蜂蜜放置在冰箱中也不會出現結晶,可見蜂蜜是否結晶和好壞無關,建議大家根據自身喜好選擇適合的蜂蜜食用即可。
純正的土蜂蜜顏色深淺上區別不大,都具有一定的健康益處。
蜂蜜的顏色與蜜蜂的品種、蜜源等有關,而土蜂釀製蜂蜜的時間更長一些,長時間的釀製會導致蜂蜜中的水分逐漸蒸發,蜂蜜的顏色也就相對更深一些。再加上土蜂蜜都是百花蜜,蜜源植物上的差異,蜂蜜在一定程度上會受到蜜源種類的影響,這也會導致土蜂蜜比意蜂蜜的顏色更深。
但蜂蜜的顏色深淺並非判斷蜂蜜好壞的標準,一般來說,只要是自然成熟的蜂蜜,在營養價值上並不會相差很多,只是會在口感和功效上有所差別而已。因此,蜂蜜並不是顏色越深越好,有些淺顏色的蜂蜜同樣營養價值很高,屬於好蜂蜜。
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