炸過東西的油還能吃嗎 炸過的油還能怎麼用
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油炸食物很香,但是油炸過的油還能吃嗎?炸過的油還能怎麼用?
看使用次數。
如果炸過東西的油只反覆使用1~2次的話,那還是可以繼續食用的,但如果多吃炸過東西吃的話,建議還是不要繼續吃了,因爲食用油經過多次加熱後,油裏的不飽和脂肪酸會流失,進而轉化成對人體健康不利的物質。
並且經過多吃油炸的食用油還會含有較多的食物殘渣,這些殘渣會加速食用油的腐敗變質,而腐敗變質的食用油食用後引起胃腸道不適,很不利於身體健康。
炸過的油雖然不能繼續加熱食物,但是可以加一些調味品,比如辣椒、豆豉、蠔油、醬油、蒜末等混合在一起製作成蘸醬,用來沾饅頭、米飯、麪餅等食物。
炸過的油還能用來做涼拌菜,因爲涼拌菜不需要加熱,並且油炸後的油也是十分香的,做涼拌菜有很好的增香作用。
在製作餃子、混沌等餡料的時候也需要添加食用油,那可以使用油炸後的油來調餡,而煮餃子、混沌時的溫度也不會特別高。
不超過三次。
一般食用油反覆使用的次數不能超過三次,因爲隨着使用次數的增加,產生的有害物質也會成倍的增加,可以根據油炸後的油外觀上的變化來判斷是否可以繼續再使用。
新鮮的食用油外觀的顏色是微黃色的,而隨着使用次數的增加,油的顏色也會慢慢加深,一般變成明顯的黃色就不要再繼續加熱了,並且,食用油建議密封保存在封閉的容器中,以免食用油發生酸化或者惡化。
不能。
一般油炸過的食用油最多隻能存放一週左右,超過時間的就建議不要再繼續食用了,因爲炸過的油會和空氣發生氧化反應,進而產生有害物質,隨着時間的增加,這些有害物質會堆積的越來越多,長期的話會導致食用油發生變酸、腐敗變質的情況,所以存放三個月的食用油不能再用了。
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