菱角要放鹽嗎 菱角冷水下鍋還是沸水
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菱角一般在每年的七八月份上市,其營養十分豐富,既可以生吃也可以煮熟之後吃,那菱角要放鹽嗎?
菱角要放鹽嗎
建議可以放一些鹽。
菱角是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實,本身是沒有味道的,所以在煮菱角的時候建議可以加入一些鹽,這樣不僅吃起來口感會更好一些,而且還能對菱角起到殺菌消毒的作用。
但是如果不想放鹽的話也是沒有關係的,只要將菱角煮熟就可以吃了,因其本身含有較多的澱粉,所以煮熟之後吃起來也是粉粉糯糯的口感,而且澱粉經過唾液澱粉酶分解之後,也會產生一絲絲的甜味。
菱角冷水下鍋還是沸水
冷水下鍋。
菱角一般是冷水下鍋,等到水燒開之後再持續煮30-40分鐘左右,這樣菱角吃起來口感纔會軟軟糯糯。
如果是熱水下鍋的話,那麼其外皮和外層的果肉就會迅速受熱收緊,此時內外溫差過大,就很容易會出現裏面夾生、外面煮糊的情況,如果趕時間的話那麼也可以用高壓鍋來煮,一般只需要煮制10分鐘左右就可以了。
菱角放幹了還能吃嗎
不建議再吃。
如果是新鮮的菱角被曬乾了,那麼其含水量較低,相對來說不那麼容易變質,在沒有變質的情況下是可以繼續吃的,只要在吃之前將菱角先浸泡一段時間,吸飽水分,再將其置於鍋中煮熟就可以了。
但如果是煮熟的菱角被放幹了,那麼因爲含水量較多,很有可能會滋生細菌發生變質的情況,此時是不建議再繼續吃的。
菱角煮熟了是脆的還是面的
完全煮熟之後是面的。
菱角中所含的主要成分是澱粉,經過煮制之後,澱粉會在高溫下發生糊化反應,所以完全煮熟之後的菱角吃起來口感是面的,但菱角也很難被煮熟,如果沒有煮熟的話那麼吃起來就是比較脆的。
一般來說比較嫩的菱角是可以生吃的,這樣吃起來口感比較脆嫩;而稍微老一些的菱角建議煮熟之後再吃。
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