雞蛋怎麼挑選 吃蛋補腦又護眼!教你3步驟挑好蛋
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雞蛋堪稱「最完美的食物」,小小一顆卻高營養價值,許多人的早餐都一定會有雞蛋。專家表示,雞蛋富含高蛋白質、多種維生素及礦物質,尤其卵磷脂、維生素A的含量特別高,對於補腦、護眼都有很大的幫助。
市售有不同種類的雞蛋,營養價值可能有些許不同,一般來說,每100公克的雞蛋有蛋白質14.8克、脂肪11.6克、醣類0.5克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A 1440國際單位,以及少許的維生素B羣。
蛋黃的營養價值又比蛋白高出許多。蛋白的營養成分大多是蛋白質,而蛋黃除了有卵磷脂外,更富含許多人體所需的各種維生素及礦物質,其中的卵磷脂可活化大腦、提升記憶力及學習能力,而維生素A可保護黃斑部,預防眼睛老化,對於現代人過度使用3C產品有很大的幫助。
1、品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕;
2、搖晃雞蛋時,沒有蛋液流動的聲音;
3、打破蛋殼後,觀察蛋黃狀態是否完整。
要注意:雞蛋應冷藏保存,期限約20至30天,最好儘早食用完畢。
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