黃瓜可以放冰箱保鮮嗎
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吃不完的才都會放冰箱保存,感覺冰箱更具有保鮮作用,真的是這樣的嗎?黃瓜可以放冰箱保鮮嗎?
黃瓜可以放冰箱短期保鮮儲存。
因爲黃瓜中含有百分之九十多的水分,冰箱溫度低於黃瓜儲存溫度,會出現冷害受凍的現象。
並且水份含量高的食物在冰箱中容易揮發水分,將黃瓜放在冰箱中,黃瓜裏的水分會因爲儲存時間的延長而減少,出現發軟的現象,因此黃瓜放在冰箱裏的時間增加,保鮮效果降低。
黃瓜放冰箱保鮮能放兩到三天。
黃瓜在低溫環境遭受冷害,現象不明顯,但遭受冷害之後又進入常溫狀態,會極易發軟腐爛。所以用冰箱保鮮過的黃瓜要立即食用,不能在常溫存放。
因此黃瓜最好還是吃多少買多少,這樣既新鮮又保存了更多的營養物質。
受到冷害的黃瓜,細胞組織會破碎,細胞液外流,很多活性較強的營養物質會損失掉,降低營養價值。
黃瓜在冰箱中隨着水分的揮發和細胞的破碎,黃瓜組織間的密度減小、細胞支撐減弱,堅硬的黃瓜組織會出現發軟的現象。
黃瓜水分含量很高,容易滋生細菌,冰箱中本身就含有一定的細菌,遭受冷害的黃瓜組織破碎,更易滋生細菌,所以容易腐敗。
黃瓜柄的地方會有苦味素,在冷害情況下黃瓜細胞破碎,苦味素釋放出來了,導致整個黃瓜發苦。
將黃瓜擺放整齊放在竹籃中,懸掛在乾燥、陰涼、通風的地方儲藏,溫度保持在10到12攝氏度的時候,黃瓜可保存一星期的新鮮。
黃瓜越新鮮營養價值越高,所以儘量不要一次性購買太多黃瓜儲存在家裏,可以少量多次的購買,這樣黃瓜比較新鮮。
吃不完的才都會放冰箱保存,感覺冰箱更具有保鮮作用,真的是這樣的嗎?黃瓜可以放冰箱保鮮嗎?
1.黃瓜會因爲品種、生長條件、日照、營養等原因,出現較多的苦味素,導致味道發苦,這種因生長條件而導致的苦味是可以食用的,並且還有清涼解熱的作用。有時農藥殘留在黃瓜柄上也會造成黃瓜發苦,食用會中毒,所以吃黃瓜之前要用流動的水沖洗,以防農藥中毒。
2.黃瓜一次性食用量不能過多,不宜將黃瓜當做主食,會導致脾胃寒涼,出現嘔吐、腹瀉等身體不適的症狀。體質虛寒的人羣最好少吃黃瓜,會加重體質虛寒的程度,
3.醃黃瓜要少吃,醃黃瓜中含有大量的鹽分,食用會增加體內鈉離子含量,會加重腎臟負擔,導致血鈉含量增加,血壓升高,對腎臟不好的人羣或高血壓人羣特別不利。
4.黃瓜不宜空腹食用,會導致脾胃寒涼,後續消化能力減弱。腹瀉時更不應食用黃瓜,會加重腹瀉的情況。
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