五食譜專治骨質疏鬆
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骨質疏鬆是老年人的常見病,人老時,身體中就會缺乏各種元素,所以許多老年人補鈣、補鋅等,那麼老年人骨質疏鬆吃什麼好呢?今天我們就來看看哪些食譜對治療骨質疏鬆有好處吧。
1、牡蠣肉末粥
主料:米飯(蒸)200克,牡蠣(鮮)100克,瘦豬肉50克
輔料:芹菜15克,冬寒菜15克,小米麪10克
調料:色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
1.鮮牡蠣去殼,用粟粉揉擦後沖洗乾淨,瀝乾備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻,醃10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻,瀝乾後盛入鍋中,加入高湯煮滾,放入豬肉末及牡蠣,用小火熬至熟,下入鹽調好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。
2、陳皮扣排骨
主料:豬排骨(大排)600克
調料:白皮大蒜50克,陳皮3克,豌豆澱粉10克,腐乳(紅)5克,白砂糖10克,味精3克,料酒10克,醬油8克,甜麪醬5克,植物油35克,香油5克,紅曲5克
做法
1.將排骨洗淨,剁成1寸長的段,加醬油、陳皮末、料酒、幹澱粉拌勻;
2.旺火燒鍋加油,燒至七成熱,下排骨炸成紅色撈出;
3.蒜瓣熱油中一促撈出;
4.鍋中留油少許,下入紅腐乳、調味醬稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加紅曲末、水、白糖、味精燒開,擺入湯盆中,加原湯,上籠蒸透取出,去湯汁,把排骨擺入盤中;
5.把原湯放鍋中燒沸,加香油,用溼澱粉勾芡,澆上排骨上即成。
3、板栗排骨湯
主料:豬排骨(大排)150克
輔料:栗子(鮮)50克
調料:鹽3克,料酒5克,醬油4克,大蔥5克,姜3克
做法
1.將排骨洗淨,用開水焯一下後撈出;
2.板栗剝皮待用;
3.坐鍋點火,加入開水和排骨,再放進蔥、姜煮1個小時左右;
4.撈出蔥姜,放入板栗再煮30分鐘,加入精鹽、料酒、醬油調好口味,起鍋盛入碗內即成。
4、煎糟鰻魚
主料:河鰻500克
輔料:蠶豆澱粉20克
調料:小蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克
做法
1.將鰻魚宰殺治淨,片取肉500克切成長6釐米、寬3釐米的塊;
2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻,醃漬7分鐘,加溼澱粉抓勻;
3.鍋置旺火上,下花生油燒至七成熱時,把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘,潷去油;
4.鍋回旺火上,加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、蔥未攪勻,與過油鰻魚塊同燒半分鐘後,起鍋裝盤,再淋上芝麻油即成。
5、肝花
主料:油麪筋500克,油皮100克,甘薯200克
輔料:小麥麪粉10克,玉米澱粉30克
調料:白醬油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克
做法
1.將每塊油麪筋切成3塊,每塊再切成厚0.6釐米的片;
2.地瓜(甘薯)去皮,洗淨,切同麪筋一樣大的片;
3.麪粉加適量水調成糊,待用;
4.炒勺置旺火上,下花生油燒至八成熱,將麪筋片下鍋過油1分鐘,倒進漏勺內瀝油;
5.炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入麪筋片、地瓜片翻炒,加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下,裝在盆裏,倒下幹澱粉裹勻;
6.將油皮打開淋上清水使其變軟,隨後攤平,放上面筋片、地瓜片捲成圓棍形,用麪粉調成糊封口,用旺火上籠屜蒸6分鐘取出,待涼後每卷切成兩段;
7.炒勺置旺火上,下花生油燒至七成熱,將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油,切成1釐米厚的斜片,疊在盤上即成。
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