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花生的營養價值
1 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
花生的食用功效
1控制食慾
花生是“高飽腹感”食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。
2有助減鹽
鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量,比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好,還不容易導致攝入食鹽過量。
3穩定血糖
研究發現,如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生,那麼你一天的血糖都不會過高。
4保持心臟健康
《營養學》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認爲,花生中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。
5減少結腸癌風險
研究發現,每週至少吃兩次花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風險。科學家分析,可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
食用人羣
一般人均可食用
1 適宜營養不良,食慾不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;
2 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、脣皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。
花生米的做法
五香花生米
材料:花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香葉,鹽,醋,香油
做法:
1花生米用清水浸泡2小時以上,瀝掉水備用
2鍋中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好,放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右,加入鹽再煮5分鐘
3讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味(如果着急吃就撈出來放涼)
4芹菜焯水切斷,胡蘿蔔切丁,加少許鹽和醋稍爲醃製一會,加入放涼的花生米拌勻,加入少許香油拌勻就可以了
鹹香炸花生米
材料:花生,油,糖
做法:
1鍋中坐油,油較多,可沒過花生爲最佳。
2倒入花生,開中火,不停劃圈炒動。
3至花生皮稍稍綻開,見其中的花生仁變黃,即可關火。
4這時還不要裝起,繼續劃圈炒動,直至油溫稍降。
5花生漓油,起鍋裝入在大容器中,放入2:1的鹽,糖,搖勻。
香酥宮廷花生米
材料:花生米,油,白糖,蛋清
做法:
1首先找一個大的盆子,放入4-5勺白糖(這個看個人口味,如果你喜歡偏甜的就多放些,不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些,這樣才容易掛漿),打入蛋清一個,然後開始艱鉅卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿爲止。
2鍋中燒熱油,放入花生米炸透。
3待花生熟透,一定要迅速的瀝乾油倒入剛纔攪好蛋液的盆中,現在開始繼續用筷子不停的攪拌。
4你會看到熱氣騰騰,蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上,現在你要做的還是繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻,花生不互相粘連。
吃花生會胖嗎
對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題,專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效。
結語:對於吃花生會不會胖這個問題,文章已經給出了我們答案,只我們適當的食用,吃花生是不會胖的,如果你一旦過量食用並長期如此,那導致肥胖的可能性是非常大的。由文章我們也可以看出吃花生對我們的健康是非常有益處的。
4、牛奶
含較多的鈣質,能抑制人體內膽固醇合成酶的活性,也可減少人體對膽固醇的吸收。牛奶還是“美容聖品”,能夠在健身的同時,有效的改善皮膚晦暗的狀況,實現美白肌膚。
5、蘋果
含有豐富的鉀,可排除體內多餘的鈉鹽,如每天吃3個以上蘋果,即能維持滿意的血壓。不知道大家知不知道,早上空腹吃蘋果是可以治便祕的,而早上便便是可以減肥的,所以在吃早點之前可以先吃個蘋果哦!
6、蒜
含前列腺素,有舒張血管、降低血壓功能,還可預防動脈粥樣硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇,阻止血栓形成,有助於增加高密度脂蛋白,保護心臟動脈。
7、魚
是一種高慢白低脂及食品,含有人體必需的多種不飽和脂肪酸,具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用,並可健腦益智。吃魚有益健康,既滋補又可美容健身。常吃的魚中有不少脂肪含量極高,堪稱“減肥殺手”。
8、菊花
有降低血脂的效能和較平穩的降血壓的作用。在綠茶平穩的降血壓的作用。在綠茶中摻雜一點菊花對心血管有很好的保健作用。
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