蓮菜是什麼養生菜? 冬季一種吃法五臟一起補
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多吃蓮菜對身體好,而卻能夠有效的治療多種疾病,藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
清烹蓮菜西芹
材料:蓮菜1根(蓮藕),西芹1根,食鹽1/4又1/8茶匙,生薑1片,花椒3~5粒,乾紅辣椒1個,山西老陳醋1湯匙,食用油適量。
做法:蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片。鍋內放入適量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開。蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。西芹用清水洗淨,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。鍋裏的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開,西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。生薑削去外皮,切成薑末。生薑末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽。鍋裏倒入少量食用油,放入花椒粒和乾紅辣椒,開火將花椒和乾紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油。炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,隨着“刺啦”一聲,香味撲鼻而來。沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。
蓮菜大肉水餃
材料:大肉餃子餡(買現成的) 半斤、蓮菜半斤、餃子皮一斤半、蔥姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉。
做法:蓮菜洗淨,切成沫(儘量切細些),與肉餡一起放在一個較大容器裏,蔥姜切沫,放於其上。放適量鹽、味精、胡椒粉和醬油。熱鍋倒入適量植物油,燒熟後潑於餃子餡上,充分攪拌均勻,靜置一會使其入味。開始包餃子,快包好時開火燒水。
涼拌蓮菜
材料:蓮藕約400克、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法:蓮藕洗淨,去表皮,切薄片,浸泡在清水中備用(滴幾滴醋,蓮菜在煮的時候就不會變黑,而且鬆脆可口哦)。胡蘿蔔切薄片,可在其上切出合適大小的缺口,既美觀又便於用筷子食用。大蔥、姜和尖椒均切爲細沫狀,備用。鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔爲準),燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入,輕煮至胡蘿蔔熟後撈出,瀝乾水。黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起。將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面,熱鍋裏燒油至熟,潑在蔥姜尖椒沫上。接着放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
蓮甜藕香
材料:圓糯米100公克,蓮藕300公克,冰糖150克,桂花醬少許。
做法:將糯米洗淨,泡水3-4小時後,瀝乾水分。蓮藕洗淨,切開尾部,塞入糯米,再用牙籤把邊蓋固定。把蓮藕放入鍋中,加水蓋過蓮藕,以慢火煮約1小時。將煮好的蓮藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入調料,上蒸籠再蒸30分鐘,倒扣入盤。
小訣竅:塞糯米時,要仔細塞實,可用細木條壓實。牙籤若沒固定邊蓋,糯米會煮溢出來。
糯米蓮藕
材料:糯米、蓮藕、白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法:將糯米洗乾淨,泡入水中至少30分鐘,然後瀝乾水份待用。小湯鍋至中火上,倒入10毫升清水,將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃,然後倒入碗中和糯米混合均勻。藕切去兩頭,切下的藕頭留着待用,將調好的糯米塞進藕孔中,要填緊,再將切下的藕頭用牙籤固定藕的兩頭,入籠用小火蒸1小時。蒸好的蓮藕切成0.5釐米厚的片裝盤,撒上白糖即成。
小訣竅:挑選蓮藕時要孔大,孔內乾淨的嫩蓮藕。糯米塞入孔中一定要填實,否則切開時會散開。
結語:以上就是小編爲大家介紹蓮菜的做法大全所有任榮,相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的蓮菜了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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